Proč jsou cukety hořké jako pelyněk?

Zjistěte, proč má cuketa někdy hořkou chuť, která byla přirovnávána k pelyňku. Naučte se příčiny hořkosti a jak se tomuto problému při vaření cukety vyhnout.

Cuketa je oblíbená zeleninová rostlina, která je široce používána při vaření. Někdy se však při přípravě cuketových pokrmů můžete setkat s problémem hořkosti v chuti. Proč cuketa hořkne a jak se tomu vyhnout? V tomto článku se podíváme na hlavní příčiny hořkosti cukety a nabídneme několik způsobů, jak tento nepříjemný pocit odstranit.

Jednou z hlavních příčin hořkosti cukety je přítomnost látky zvané cucrutin. Cucrutin je hořčina, která se nachází v mnoha rostlinách, včetně pelyňku. Cukety patří stejně jako pelyněk do čeledi dýňových, obsahují tedy i tuto látku. Hořkost může být navíc způsobena nesprávným skladováním nebo nedostatečnou zralostí plodů tykve.

Pokud se u cukety setkáte s hořkostí, nezoufejte – existují způsoby, jak tento nepříjemný pocit odstranit. Jedním z nejjednodušších způsobů je odstranit hořkou část cukety. K tomu cuketu rozkrojte napůl a lžící odstraňte jádřinec a semínka. Pečlivě zkontrolujte každou polovinu tykve a odstraňte všechny zelené oblasti, které mohou obsahovat coucrutin.

Příčiny hořkosti v cuketách

Hořkost v cuketách může být způsobena několika faktory:

  1. Přítomnost látek odpovědných za hořkost. Cuketa obsahuje terpeny, kurkumin, karotenoidy a další sloučeniny, které mohou propůjčit hořkou chuť.
  2. Problémy s půdou. Cuketa pěstovaná v kyselých nebo nevhodných půdách může mít výraznější hořkost. Také přebytek dusíku v půdě může přispívat k tvorbě hořkosti v cuketách.
  3. Nesprávné skladování. Při nesprávném skladování může cuketa začít chutnat hořce. Měly by být skladovány na chladném a suchém místě, aby se zabránilo hořkosti.
  4. Nekvalitní zpracování před vařením. Někteří lidé nemusí před vařením odstranit hořká semínka a dužinu z cukety, což může také vést k hořkosti při jídle.

Chcete-li odstranit hořkost cukety, můžete provést následující opatření:

  • Vybírejte čerstvé a vyzrálé cukety. Mladá cuketa má často jemnější a méně hořkou chuť.
  • Cuketu oloupeme od hořkých semínek a dužiny. Můžete to udělat tak, že z cukety před vařením odstraníte semínka a dužinu.
  • Cuketu zpracujte speciálními metodami. Někdo doporučuje cuketu před vařením spařit vroucí vodou nebo ji namočit do slané vody, aby se snížila hořkost.
  • Cuketu smícháme s ostatními surovinami. Cuketa může být méně hořká, pokud je kombinována s jinou zeleninou nebo kořením, které může zjemnit hořkost.
READ
Jaké jsou výhody koupele jednou týdně?

Zvážením těchto faktorů a přijetím vhodných opatření můžete snížit hořkost cukety a vychutnat si její chuť bez nepříjemných pocitů.

Video na téma:

Vliv podmínek pěstování na hořkost

Hořkost v cuketách může být způsobena řadou faktorů, včetně podmínek pěstování. Zde je několik faktorů, které mohou ovlivnit úroveň hořkosti cukety:

  • Odrůda cukety: Některé druhy cuket jsou náchylnější k hořkosti než jiné. Při výběru semínek cukety se doporučuje věnovat pozornost popisům odrůd a vybrat ty, které jsou známé svou nízkou hořkostí.
  • Podmínky pěstování: Cuketa pěstovaná v nepříznivých podmínkách může mít vyšší hořkost. Nedostatek vlhkosti, nedostatek živin nebo extrémní teploty mohou přispět ke zvýšené hořkosti tykve.
  • Stupeň vyspělosti: Cuketa sklizená v rané fázi zralosti může být hořká. Cuketu se doporučuje sklízet, když dosáhne určité velikosti a je plně zralá.
  • Použití hnojiva: Použití příliš velkého množství hnojiva, zejména dusíkatého, může vést ke zvýšené hořkosti tykve. Doporučuje se dodržovat doporučení pro použití hnojiv a nepřekračovat doporučenou dávku.

Je důležité si uvědomit, že vliv podmínek pěstování na hořkost cukety se může lišit od člověka k člověku a závisí na mnoha faktorech. Optimální podmínky pěstování, výběr správných odrůd a dodržování doporučení pro péči o rostliny mohou pomoci snížit hořkost cukety a vychutnat si její chuť bez nepříjemných pocitů.

Proč jsou cukety hořké

Neexistuje žádný takový zahradník, který by se alespoň jednou v životě nesetkal s problémem hořkých okurek. Málokdo však ví, že nejen ony, ale i cukety mohou být hořké.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Mnoho lidí ví, že cuketa není samostatná zelenina, ale keřová odrůda dýně. Málokdo si však pamatuje, že obě tyto rostliny jsou blízkými příbuznými okurky, protože. patří do stejné rodiny, a proto mají některé společné problémy. Zejména jejich plody mohou být hořké.

Proč jsou cukety hořké?

proč jsou cukety hořké?

Schopnost akumulovat tuto látku je charakteristická nejen pro zeleninu, ale i pro ostatní dýňové plodiny. Hlavním viníkem nepříjemné chuti cukety je cucurbitacin, komplexní dusíkatá sloučenina, kterou rostlina začíná produkovat v reakci na nepříznivé podmínky pěstování. Tento ochranný mechanismus je zděděný, ale spustí se pouze v případě, že při pěstování zeleniny došlo k chybám. Zvažte tento a některé další důvody podrobněji.

READ
Jak dlouho trvá, než avokádo vyroste?

1. Špatné zalévání

zalévání cukety

Při organizaci zalévání cukety je třeba mít na paměti, že rostlina začíná hromadit hořkost ve dvou situacích. Za prvé se v zelenině kvůli nedostatku tekutin hromadí dusičnany. A za druhé, s prudkou změnou vlhkosti, kdy teplo a sucho vystřídá chlad a déšť, zelenina zapne ochranný mechanismus a začne produkovat stejné cucurbitaciny. Sledujte předpovědi počasí a podle potřeby upravte plán zavlažování.

Cuketa se zalévá pod kořen čistou a sluncem zalitou vodou 2-3krát týdně brzy ráno nebo večer blíže k západu slunce.

2. Nedostatek slunečního světla

nedostatek slunečního světla

Neméně častou příčinou hořkosti cuket je nedostatek světla. Zvláště často rostliny trpí jeho nedostatkem v srpnu, kdy se denní hodiny zkracují. Snažte se proto pokud možno vysadit cukety tak, abyste do poloviny tohoto měsíce sklidili hlavní úrodu této zeleniny. Ujistěte se, že vedle nich nejsou rostliny, které by jim mohly stínit.

3. Nemoci a škůdci

choroby cukety

Hořkost cuket mohou způsobit plísňové infekce nebo škůdci, kteří poškozují zeleninu a přispívají tak k šíření chorob. Nejčastěji se jedná o antraknózu nebo fuzária. Při antraknóze se na listech rostliny objevují zaoblené žlutohnědé skvrny. Fusarium poznáme podle žloutnutí a zasychání spodních listů. Pokud boj proti nemoci nepřinesl okamžitě požadovaný výsledek, je lepší se postižené rostliny zbavit, aniž byste čekali, až se choroba rozšíří na celou plantáž nebo se rozšíří na jiné plodiny.

4. Nedodržování rozvrhu krmení

dresink cukety

Chuť cukety se projevuje i nadbytkem některých látek. Nedodržení harmonogramu krmení zeleniny může vést k tomu, že se v rostlinách nahromadí velké množství draslíku, hořčíku a dalších chemických sloučenin, které dodávají dužině cukety charakteristickou hořkou chuť. Abyste tomu zabránili, sledujte stav rostlin a dodržujte doporučení výrobců. Při použití jakéhokoli vrchního obvazu je třeba si uvědomit, že někdy je lepší být “chamtivý” a získat ne příliš bohatou sklizeň, než být “velkorysý” a zkazit chuť ovoce.

5. Nevhodní sousedé

cuketové sousedy

Experimentální studie prokázaly, že chuť této zeleniny je také negativně ovlivněna blízkostí některých rostlin. Lilky, rajčata, ředkvičky, brambory a okrasné dýně nejsou pro cukety nejlepšími sousedy. Místo toho v bezprostřední blízkosti této plodiny je lepší zasadit hrášek, cibuli, špenát a fazole.

READ
Jak hydroizolovat betonovou zeď?

Pokud poblíž zasadíte dekorativní dýni, pak se její pyl může dostat na cuketu a nastartovat produkci hormonů, které sice neovlivní vlastnosti plodu, ale dodají jeho dužnině hořkost.

Nechtěné sousedy z cukety je lepší držet v uctivé vzdálenosti 15 m. Pokud velikost stanoviště neumožňuje zachování doporučených hranic, přijdou na pomoc partenokarpické a samosprašné odrůdy cukety.

Dobrou zprávou je, že hořká squash je spíše výjimkou než pravidlem. Dodržujte všechna doporučení pro pěstování této zeleniny a nikdy se s tímto problémem nesetkáte.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: