Proč jsou lehce solené okurky hořké?

Pokud se vám líbí okurky, to je nová víšjak nepříjemné může být setkat se s hořkou chuťovou poznámkou. Pro štěstí, tento problém není nerozpustný a je jich několik způsobyJak se zbavit hořkosti v lehce slaných okurkách.

Metoda č. 1: Mechanické odstranění cucurbitacinu

Většina jednoduchý a účinný způsob, jak se zbavit hořkosti v okurkách, je odstranit cucurbitacin, škodlivé agent, což způsobuje hořkost, mechanické takkterý je další:

  1. Konce okurky z obou stran odřízněte 1 2-viz.
  2. Rozdělte okurku v polovině a posypeme solí.
  3. Nastrouhejte půlky okurky příteli o příteli, tvoří se pěna.
  4. Opláchněte pěnu pod tekoucí vodou.

Toto ošetření vám umožní úplně se zbavit hořkosti v okurkách.

Metoda #2: Čištění a odstraňování semen

Pokud nechcete hořkost odstraňovat mechanicky tak, existuje několik dalších způsobů. HlavníNa horní a základ okurky byly odříznout, protože je tam obsažena většina hořkosti. Postup čištění okurek vypadá tak:

  1. Čistý okurka, pohybující se shora dolů.
  2. Opláchněte okurku ve studené tekoucí vodě.
  3. Nakrájejte okurku v polovině a odstraňte semena.

Po těchto třech krocích zastavte na chvíli a zkuste okurku. Jestli je celý stále hořký, postup opakujte. Ale v praxi, to je obvykle je dostačujícízbavit se hořkosti.

Metoda č. 3: Namočte na 12 hodin do vody

Pokud chcete používat méně úsilí, ale nevadí používat hodně času, pak je tato metoda pro vás. Odstranění hořkosti namáčením okurek ve vodě je velmi jednoduché a snižuje další:

  1. Okurky zalijeme studenou vodou.
  2. Namočte je alespoň na vodu 12 hodin.

Jeden by však měl být opatrný, protože dlouhodobé namáčení ve vodě může vést ke ztrátě kvality okurek.

READ
Na kterou stranu byste si měli dát obvod?

Nakládání hořkých okurek

Hořké okurky můžete před zahájením procesu moření namočit na půl hodiny do studené vody. Pokud nemáte rádi slané chuťa chcete se zbavit od hořkosti, sůl nahraďte marinádou brusinka nebo vinný ocet – ten dodá okurkám zvláštnost chuť a přidá příjemné poznámky.

Výkon

Existuje několik způsobyabyste se zbavili hořkosti v lehce slaných okurkách. Ale kterákoli z metod bude více účinnýpokud řežete horní a základ okurky. Zkuste také použít brusinka nebo vinný ocet pro extra chuť vašich nakládaných okurek. Vybrat způsobemkterý se ti líbí nejvíc? нравится!

Jak odstranit hořkost z lilku před vařením

Chcete-li odstranit hořkost z lilku před vařením, můžete použít suchou metodu. Nejprve je třeba odříznout stonky a nakrájet lilky podle receptu. Poté by měly být umístěny do velké mísy a posypány hrubou solí, protože zelenina je porézní. Dobře promíchejte a nechte 30-40 minut. Poté lilky přendejte na síto a opláchněte je studenou vodou. Použít můžete i jiné způsoby, jako je máčení ve vodě se švestkovým nebo jablečným octem a grilování nebo opékání. Hlavní věc je správně připravit zeleninu před hlavním vařením, aby se zabránilo hořkosti v hotovém pokrmu.

Proč vlašské ořechy hořknou?

Vlašské ořechy mohou zhořknout kvůli hořkému juglonu, který obsahují, a kvůli nedostatečnému zpracování a skladování. Abyste se však vyhnuli hořkosti, můžete použít jednoduché techniky. V první řadě je potřeba ořechy skladovat na suchém a chladném místě, aby nebyly vystaveny vlhkosti a vysokým teplotám. Je také vhodné připomenout, že nesprávné loupání ořechů, zejména při použití starých a opotřebovaných nástrojů, může poškodit jejich slupku a způsobit pronikání hořkých látek v nich obsažených do dužiny. Je také důležité se před nákupem ujistit, že ořechy jsou čerstvé, protože staré ořechy často zhořknou. Při dodržování těchto jednoduchých pravidel si můžete vychutnat chuť a blahodárné vlastnosti vlašských ořechů bez nepříjemné hořkosti.

Proč je rukola tak hořká?

Rukola je zelená, která má hořkou chuť. Někdy to ale může být příliš hořké. Je to dáno tím, že existuje více druhů rukoly, které mají různé příchutě. Některé jsou zvláště hořké kvůli jejich silné pepřové nebo hořčičné chuti, zatímco jiné mají více ořechovou chuť. Chuť rukoly navíc mohou ovlivnit i určité podmínky pěstování: například sucho, horké slunce nebo nedostatek vody. Navzdory své hořkosti je rukola zdravým produktem a zpestřuje jídelníček, dodává pokrmům pikantnost a svěžest.

READ
Kdy je nejlepší zasadit česnek Rocambole?

Jak potlačit hořkost

Pokud v kávě pocítíte hořkou chuť, nemusíte hned chodit pro čistou vodu. Dalším způsobem, jak pomoci potlačit hořkost a dodat vaší kávě chuť, je použití chloridu sodného. Není to horší než mléko nebo cukr, a pokud nemáte žádné kontraindikace ke konzumaci soli, pak je tato technika pro vás. Do nápoje většinou přidáváme mléko, cukr nebo sladidlo, ale nyní víte o dalším jednoduchém způsobu. Chcete-li z kávy odstranit hořkost, stačí do ní přidat špetku chloridu sodného.

Chcete-li se zbavit hořkosti v lehce nasolených okurkách, můžete použít mechanickou metodu k odstranění cucurbitacinu. K tomu je třeba odříznout konce okurky na obou stranách o 1-2 cm, rozdělit ji na polovinu, posypat solí a otírat jednu polovinu o druhou. Poté musíte omýt pěnu, která se tvoří v důsledku tření okurek. Lehce osolené okurky tak odstraníte veškerou hořkost. Tato metoda je považována za docela účinnou. Nyní si můžete vychutnat lahodné lehce nasolené okurky bez hořkosti, bez ohledu na to, kde a jak jste je koupili.

Bylo zjištěno, že pokud slunečné, horké počasí trvá déle než 5 dní, počet hořkých okurek se zvýší dvakrát. Existují však i jiné důvody pro vzhled hořkosti – například nerovnoměrné zalévání nebo nesprávné krmení.

Jak napravit chuť ovoce a zda je to možné a jak konzervovat okurky s hořkostí – řekneme v článku.

Proč jsou okurky hořké

Chuť hořkosti v okurkách způsobuje zvýšený obsah cucurbitacinu, jednoho z glykosidů produkovaných rostlinami z čeledi Cucurbitaceae.

Cucurbitacin a jeho význam

Jak odstranit hořkost z okurek a proč se vůbec objevuje

Tato látka slouží jako ochrana proti hmyzu, zvyšuje odolnost vůči nepříznivým podmínkám, zlepšuje klíčivost semen.

Cucurbitacin je syntetizován v listech a distribuován po celé rostlině. Zvláště velké je jeho množství v kořenech. V plodech se glykosid hromadí na bázi a ve slupce.

Je to legrace! Probíhají studie o protinádorové aktivitě cucurbitacinu. Vědci považují látku za slibnou v boji proti rakovině.

V malých dávkách je cucurbitacin vždy přítomen v rostlinných pletivech a to neovlivňuje chuť zeleniny. Ale za nepříznivých podmínek ho okurky produkují ve zvýšeném množství a hořknou.

Faktory vedoucí k hořkosti

Okurky začnou chutnat hořce při nepříznivém počasí nebo chybách v péči.

READ
Jak nahradit kůru na stromě?

Příčiny nepříjemné chuti ovoce:

  • předčasné a nedostatečné zavlažování;
  • zavlažování studenou vodou;
  • přebytek slunce;
  • prudké změny denních a nočních teplot;
  • zesílené přistání;
  • nedostatek živin;
  • poškození chorobami a škůdci;
  • výsadba odrůd náchylných k hořkosti (patří sem odrůdy starého výběru – Muromsky, Vyaznikovsky).

Je možné se hořkosti zbavit nebo ji snížit

Okurky s hořkostí jsou docela vhodné pro čerstvé použití a pro konzervaci.

Jak odstranit hořkost z okurek

Hořký cucurbitacin je rozpustný ve vodě, vylučuje se šťávou a koncentruje se hlavně ve slupce ovoce. Proto existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost.

Odřízneme kůru

Před přípravou salátu okurky ochutnejte. Pokud cítíte nepříjemnou hořkost, oloupejte ovoce a použijte podle návodu.

Hořkost odstraňte třením

Chcete ušetřit vitamíny? Pak zkuste jiný způsob.

Odřízněte konce a ovoce podélně rozřízněte. Řezy obou polovin třete o sebe, dokud nevyčnívá žádná bílá pěna, poté kousky opláchněte pod tekoucí vodou.

Recept se solí

Okurku nakrájíme na malé kousky a posypeme solí. Nechte působit přibližně 30 minut. Hořkost odejde spolu s vylučovanou šťávou. Plátky opláchneme ve vodě a připravíme salát.

K poznámce! Hořké okurky osolíme. Nepříjemná pachuť v takovém předkrmu není vůbec cítit.

Co dělat při solení

Jak odstranit hořkost z okurek a proč se vůbec objevuje

Nejlepší způsob, jak odstranit hořkost z velkého množství zeleniny určené pro kyselé okurkynamočte je do vody:

  1. Okurky důkladně omyjte.
  2. Ve vhodné nádobě naplňte plody studenou vodou.
  3. Jednou za 3 hodiny vodu slijte a přidejte čerstvou.
  4. Po 6-7 hodinách vyzkoušejte okurky. Pokud vám chuť vyhovuje, pusťte se do zavařování.
  5. Pokud zůstane hořkost, vyměňte vodu ještě 2-3krát.

Pokud nebylo možné zeleninu zcela zbavit hořkosti, můžete ji naložit kořením. To okoření konzervovanou zeleninu a zakryje zbývající hořkost.

pikantní okurky

Na 1 kg okurek potřebujete:

  • voda – 1,5 l;
  • cukr – 2 lžíce. l .;
  • sůl – 3 lžíce l.;
  • 9% stolní ocet – 100 ml;
  • červená cibule – 1 ks;
  • černý pepř – 10 ks;
  • zelená sladká paprika – 1 ks;
  • česnek – hřebíček 2;
  • listy křenu – 2 ks;
  • listy černého rybízu – 5 ks;
  • koprové deštníky – 3 ks;
  • bobkový list podle chuti.

Příprava:

  1. Omytým okurkám odřízněte konce.
  2. Sladkou papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme nadrobno.
  3. Česnek nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka.
  4. Na dno sklenice položte omyté listy a kopr.
  5. Okurky pevně zabalte a přidejte nakrájenou papriku, cibuli a česnek.
  6. Vařte vodu, nalijte okurky do sklenice a nechte 5 minut.
  7. Vypusťte vodu do připravené pánve, přidejte černý pepř, sůl, cukr a ocet.
  8. Marinádu provařte a naplňte sklenice až po vrch, srolujte víčky, otočte a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.
READ
Jaké nemoci má orchidej?

pikantní okurky

Na 1 kg ovoce potřebujete:

  • voda – 1,5 l;
  • cukr – 5 lžíce. l .;
  • sůl – 3 lžíce l.;
  • 9% stolní ocet – 100 ml;
  • sladká hrášková paprika – 4 ks;
  • pálivá paprika – 0,5 lusky;
  • hořčičná semínka – 0,5 lžička;
  • česnek – hřebíček 2;
  • listy černého rybízu – 5 ks;
  • bobkový list – 2 ks.

Příprava:

  1. Omytým okurkám odřízněte konce.
  2. Česnek a feferonku nasekáme nadrobno.
  3. Na dno sklenice dáme omyté listy, hořčici, nové koření, nasekaný česnek a feferonku.
  4. Okurky pevně zabalte.
  5. Vařte vodu, nalijte okurky do sklenice a nechte 20 minut.
  6. Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr.
  7. Marinádu svaříme a zalijeme zeleninou, navrch nalijeme ocet.
  8. Srolujte víčka, otočte a přikryjte přikrývkou, aby vychladla.

Opouští okurky při konzervaci hořkost

Pod vlivem vysokých teplot je cucurbitacin zničen. Nakládání nebo solení v horkém nálevu zbavuje okurky hořkosti.

Nespěchejte tedy s vyhazováním nepříjemně chutnající čerstvé zeleniny, můžete si z ní udělat voňavou zimní svačinku.

Jak pěstovat sladkou okurku bez hořkosti

Jak odstranit hořkost z okurek a proč se vůbec objevuje

Poskytněte rostlinám pohodlné podmínky a ony vám poděkují množstvím sladkého, voňavého ovoce.

Prevence hořkosti

Chcete-li pěstovat lahodné okurky na vašem webu, pomůže vám několik doporučení:

  • zasadit rostliny do volné úrodné půdy;
  • nezahušťujte výsadby, optimální schéma není více než 4 keře na 1 m2;
  • jasné sluneční světlo je kontraindikováno pro okurky, ve skleněném skleníku, vybělte okna křídou, zakryjte fólii barevným netkaným materiálem, na otevřeném poli přirozené stínování zajistí výsadbu vedle kukuřice nebo slunečnice;
  • zalévejte okurky pouze teplou vodou;
  • nedovolte, aby půda vyschla do hloubky větší než 5 cm;
  • nenechte se unést dusíkatými hnojivy, stačí provést 3 zálivky za sezónu – týden po výsadbě sazenic nebo vzejití sazenic, během květu a s hromadným výskytem vaječníků;
  • optimální teplota pro okurky je až 27 ºС během dne a 18-20 ºС v noci;
  • pravidelně sklízejte – pokud jsou na keři staré okurky, vaječníky zpomalují růst, což přispívá k akumulaci cucurbitacinu;
  • vybírejte hybridy, které nejsou náchylné k hořkosti.

Jaké hybridy okurek nejsou hořké

Jak odstranit hořkost z okurek a proč se vůbec objevuje

Šlechtitelé neúnavně pracují na zlepšování vlastností rostlin a pro zahrádkáře se staly dostupné hybridy okurek, které jsou odolné vůči nepříznivým podmínkám a nemají hořkost v plodech.

READ
Jak rozumět plstěné třešni?

Stojí za to věnovat pozornost následujícím kulturám:

  • hybrid Gerasim F1 pro salátové a konzervárenské účely;
  • raný hybrid Garland F1, který nevyžaduje opylení;
  • plodný raně zralý hybrid Doka F1;
  • Egoza F1 hybrid pro univerzální použití;
  • hybrid pro otevřený terén Masha F1.

Závěr

Hořká chuť okurek se objevuje v horkém, suchém počasí a při chybách v zemědělské technologii. Dodržujte režim zalévání a hnojení, hybridy rostlin, které nejsou náchylné k hořkosti, abyste se vyhnuli problému.

S vyhazováním vypěstovaných nebo zakoupených hořkých plodů však nespěchejte. Nepříjemné chuti se zbavíte oloupáním slupky nebo potíráním plátků okurky. Před zavařováním doporučují zkušené hospodyňky namočit hořké plody na 6–12 hodin do studené vody. Přidáním koření do nálevů odstraníte hořkou chuť nálevů.

Jak číst svůj obsah, pokud je z poloviny pokrytý hloupými neodstranitelnými reklamami? Psal jsi to pro sebe nebo pro nás? Nemohl jsem nic přečíst, moc děkuji!

Články pro vás samozřejmě píšeme. Ale bohužel výroba vysoce kvalitního obsahu je spojena s vážnými finančními náklady. Autoři, manažeři obsahu, korektoři a redaktoři chtějí pravidelně jíst. Reklama nám naopak pomáhá udržet se nad vodou, nakrmit zaměstnance a potěšit čtenáře novými materiály.

Je nám líto, že vás reklama tak rozrušila, ale upozorňuji na skutečnost, že jakýkoli vyskakovací blok na našem webu lze zavřít a zbytek reklamních bloků je umístěn tak, aby nepřekážel s vnímáním materiálu. Pokud narazíte na neuzavíratelnou reklamní jednotku, napište nám prosím přes formulář zpětné vazby, podrobně popište, na jakém zařízení a za jakých okolností k tomu došlo (nejlépe přiložte snímek obrazovky) – pochopíme.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: