Proč kozí mléko nechutná dobře?

Přátelé, naše fórum je otevřené! Tato stránka je pro vás! Komunikujte, ptejte se a najděte odpovědi, sdílejte zkušenosti, udělejte ukrajinský chov koz produktivní a efektivní! Zveme všechny, kterým není chov koz na Ukrajině lhostejný, ke spolupráci! Nechte informace, kdykoli je to možné, otevřít a zpřístupnit. Distribuce materiálů portálu vítána s povinným uvedením odkazu na kozovodstvo.center
Vaše Alekseeva Marina

Chuť mléka.

Vše o dojení. Zdravé vemeno. Kontrola subklinické mastitidy. Hlavní ukazatele kvality mléka: tuk, bílkoviny, hustota, laktóza, pH, počet somatických buněk. Hygienické a hygienické aspekty v chovu dojných koz.

Chuť mléka.

zpráva Magura » 15. prosince 2015, 11:57

Závisí chuť mléka na plemeni?

A ještě jedna otázka. Moje matka chová kozy spolu s kozou, jen stojí v samostatné ohradě z prken se štěrbinami. Všichni chodí společně. Mléko je chutné, pijí ho i ti, kteří kozí mléko nesnesou. Moje matka říká, že “musíš umýt kozu!” – a veškerá moudrost je, že koza s tím nemá nic společného.

Re: Chuť mléka.

zpráva olga79 » 15. prosince 2015, 12:05

Chuť závisí na dědičnosti (včetně plemene), zdraví, gastrointestinální funkci, přítomnosti parazitů, složení stravy, kvalitě krmiva, hygieně a dojení.

Re: Chuť mléka.

zpráva Natka3250 » 15. prosince 2015, 12:52

Re: Chuť mléka.

zpráva Chizhik » 15. prosince 2015, 13:12

Nesouhlasím s vaší matkou. zpravidla je lepší chovat kozy odděleně.

Kozí srst voní pižmem. ten, kdo také dojí. Mléko zkrátka snadno pohlcuje pachy. Nepotřebujete ani metabolismus. Mléko bude během dojení absorbovat pach přímo zvenčí.

jen můj názor IMHO

olga79 napsal: Chuť závisí na dědičnosti (včetně plemene), zdraví, fungování gastrointestinálního traktu, přítomnosti parazitů, složení stravy, kvalitě krmiva, hygieně chovu a dojení.

Svět mě pečlivě a láskyplně drží ve svých dlaních, dává, zahřívá, uchovává, chrání, chrání a vyživuje

Re: Chuť mléka.

zpráva Chizhik » 15. prosince 2015, 13:32

Svět mě pečlivě a láskyplně drží ve svých dlaních, dává, zahřívá, uchovává, chrání, chrání a vyživuje

Re: Chuť mléka.

zpráva Chizhik » 15. prosince 2015, 13:36

READ
Jak krmit keře zimolezu v létě?

ne, no, myju si bradavky, samozřejmě. ale samotné vemeno nemyju. Kdysi jsem to umýval, ale pak jsem se rozhodl, že to není vhodné. Otřel jsem to hadříkem a bylo to.

Svět mě pečlivě a láskyplně drží ve svých dlaních, dává, zahřívá, uchovává, chrání, chrání a vyživuje

Re: Chuť mléka.

zpráva Magura » 15. prosince 2015, 18:38

Re: Chuť mléka.

zpráva Magura » 15. prosince 2015, 18:43

olga79 napsal: Chuť závisí na dědičnosti (včetně plemene), zdraví, fungování gastrointestinálního traktu, přítomnosti parazitů, složení stravy, kvalitě krmiva, hygieně chovu a dojení.

Re: Chuť mléka.

zpráva zhmen » 15. prosince 2015, 22:12

olga79 napsal: Chuť závisí na dědičnosti (včetně plemene), zdraví, fungování gastrointestinálního traktu, přítomnosti parazitů, složení stravy, kvalitě krmiva, hygieně chovu a dojení.

Když jsme si koupili první mléčnou kozu, měli jsme pár problémů na všech stranách – ve výsledku mělo mléko trochu pachuť. Dali jsme jí prevenci proti parazitům, zlepšili a přidělili jí stravu, upravili kopyta a odstranili rohy. Díky tomu se trávení vrátilo do normálu, koza znatelně vyrostla a začala produkovat sladké mléko. A to vše díky členům fóra.

Re: Chuť mléka.

zpráva Yara » 16. prosince 2015, 12:34

Re: Chuť mléka.

zpráva Chizhik » 16. prosince 2015, 16:47

Svět mě pečlivě a láskyplně drží ve svých dlaních, dává, zahřívá, uchovává, chrání, chrání a vyživuje

Re: Chuť mléka.

zpráva Laura » 03. ledna 2016, 17:55

Od kozího mlíko opravdu nechutná, je to vyzkoušeno.Kozí mléko je výborné, v jakékoli podobě a tady se v čerstvé podobě zkazilo, jinak nic, ale sýr feta se nedá, chutná jako koza.Zajímalo mě proč tomu tak je a někde na fóru jsem četl,že viníkem je koza. A pak mi došlo, že moje koza stojí u kozy a v době říje je vůně stále stejná a odděluje je jen pletivo.Trvalo dva týdny, než se chuť mléka obnovila.

Re: Chuť mléka.

zpráva Magura » 21. ledna 2016, 22:17

Je možné po zmrazení použít mléko na sýr? Tam umírají potřebné bakterie, tak cenné v kozím mléce. A mléko se oddělí.

Re: Chuť mléka.

zpráva Chizhik » 21. ledna 2016, 23:28

Svět mě pečlivě a láskyplně drží ve svých dlaních, dává, zahřívá, uchovává, chrání, chrání a vyživuje

Chuť mléka.

zpráva Andrew »12. dubna 2017, 15:23

Zajímalo mě, proč se čerstvé mléko vaří po odstavení koz v 1 měsíci. Tse onemocnění, mastitida, co můžete dělat?

Chuť mléka.

zpráva Andrew »12. dubna 2017, 15:27

Chuť mléka.

zpráva Taťána 20 »12. dubna 2017, 22:15

READ
Jak často zalévat Sedum Burrito?

Chuť mléka.

zpráva Chizhik »13. dubna 2017, 08:36

Svět mě pečlivě a láskyplně drží ve svých dlaních, dává, zahřívá, uchovává, chrání, chrání a vyživuje

Chuť mléka.

zpráva Andrew »13. dubna 2017, 14:27

Dyakuyu. S hygienou je nyní vše v pořádku. A kvůli nemoci bylo důvodem to, že kozy normálně rostly a pokud se narodily ve stejnou dobu jako kozy, bylo to normální. A pokud byly kozy prodány, mléko se začalo hned po dojení srážet a vychladlo, hloupě jsem se všech zeptal, ale nemůžu to říct jistě, ale co je důležitější, je výživa?

Chuť mléka.

zpráva Chizhik »15. dubna 2017, 07:20

Ano, Aedrey, to je velmi důležitá otázka. a důvod může ležet na nejneočekávanějších místech.

dva důležité směry vektoru, ze kterých začít:
1. problémy s kozou
2. problémy s chlazením, skladováním mléka, sanitací atd.

pokud je druhý vektor odříznut, tzn. píšeš, že je všechno špatně, tak je potřeba kozu zatřást

což znamená:
– zkontrolujte mléko. (tukové bílkoviny, močovina, ketolátky)
– udělat test na mastitidu
– proveďte biochemii kozí krve
– analyzovat stravu
– vytvořit koprogram

to pro začátek stačí

mléko může mít hořkou chuť v důsledku metabolických poruch (ketóza, acidóza), požití, jaterních potíží, infekčních onemocnění (například leptospiróza, jejíž klinické projevy nemusí být přítomny), některých nutričních chyb při chlazení mléka a jeho dalším skladování
atd.

pozvěte chovatele koz, jehož koza má tento problém, k tomuto tématu a pokusíme se na to přijít

Svět mě pečlivě a láskyplně drží ve svých dlaních, dává, zahřívá, uchovává, chrání, chrání a vyživuje

Mléko se zkazilo

Mléko je hlavním produktem získaným z koz. Pije se čerstvý, zpracovává se na sýry, tvaroh, kefír, používá se v kosmetice. Ke konzumaci je ale vhodné pouze kvalitní mléko bez vad. Proto je důležité zjistit, proč se kozí mléko stalo slaným, získalo hořkou nebo kyselou chuť. V mléce se mohou objevit nečistoty, cizí pach a barva.

Druhy vad mléka:

  • změna barvy;
  • narušení chuti;
  • vzhled zápachu;
  • změna konzistence.

Zjištění příčiny kažení mléka umožní její odstranění. K tomu může být nutné vyléčit kozu, provést úpravy údržby a krmení. Mléko se často kazí nesprávným skladováním.

Pokud se zjistí změny chuti, barvy a dalších vlastností mléka, vyplatí se kozu zkontrolovat na mastitidu – klinické vyšetření, test s činidlem (talířky), poslat vzorek mléka na veterinární stanici. Zároveň kontrolujeme kozí stravu na přemíru kyselého a šťavnatého krmiva, přítomnost škodlivých rostlin.

Abyste zabránili zkažení mléka, musíte sledovat čistotu:

  • před dojením si umyjte ruce;
  • omyjte vemeno a otřete ručníkem;
  • sterilizovat nádobí;
  • farmu pravidelně čistit a dezinfikovat.
READ
Co potřebujete k marinování masa?

Chuťové vady kozího mléka

Jak nemoc koz, tak její krmení a udržování mohou vést ke změně chuti mléka. Mléko se navíc může změnit nesprávným skladováním. To vede k nějakému balení, přítomnosti dalších produktů.

Chutě krmiva se často objevují, když jsou kozy přemístěny ze stáje na pastvu (chuť trávy v mléce), když jsou kozy krmeny zkaženou potravou (plesnivějící, žluklé, shnilé) nebo když je do stravy zahrnuto velké množství jakéhokoli krmiva (silo, zelí, atd.). řepa, brambory).

Ryby Krmení koz rybí moučkou, řasami, skladování v měděném nádobí
záď Přebytek ve stravě siláže, senáže, okopanin
Slaný U starých zvířat nástup laktace, zánět vemene
Kovové Při skladování v ocelových, pocínovaných nádobách
Mýdlo Krmení přesličky, uchovávání mléka v uzavřené nádobě, tuberkulóza

Slaná chuť mléka

Slaná chuť se tvoří u některých onemocnění vemene koz. Slané mléko chutná připomínající mastitidu. Onemocnění je potvrzeno dalšími příznaky. Méně často tuberkulóza a další nemoci vedou ke slanosti mléka.

Nemoci vemene

V prvních a posledních dnech laktace se může tvořit slané mléko. V prvním případě je to způsobeno zvýšeným obsahem solí v kolostru a ve druhém hormonálními změnami období sucha.

Proč je mléko hořké?

Nejčastější příčinou je oxidace mléčného tuku. Tento problém se vyskytuje i u krav, ale ke žluknutí je nejvíce náchylné právě kozí mléko. Je to všechno o kyselinách kapronových (poslední jmenovaná je pojmenována po koze – lat. capra – koza). V důsledku jejich hydrolýzy získává mléko trvalou žluklou chuť.

Co přispívá ke žluknutí:

  • věk kozy – u starších zvířat je mléko častěji hořké;
  • přítomnost mikroorganismů – zánět vemene, pronikání bakterií do mléčného mléka stimuluje rozklad tuku;
  • skladování mléka není lehké;
  • použití měděných nádob;
  • silné promíchání a obohacení mléka vzduchem.

Že je mléko hořké, si nevšimnete. Ale pokud takový produkt použijete k výrobě sýra, bude zkažený. Faktem je, že u žluklého mléka je činnost startéru téměř úplně zastavena. Rozklad tuků přitom aktivně pokračuje. Sýr bude hořké, neformované konzistence.

Mléko může být kvůli krmení hořké. Cibule, česnek a další produkty s ostrou chutí a specifickou vůní výrazně mění kvalitu mléka. Mléko se stává nepříjemným a nelze z něj vyrábět sýr.

Ke krmení koz nepoužívejte žíravé byliny (podrobnosti o změně chuti mléka krmivem jsou popsány v článku „Čím můžete a nemůžete krmit kozu“). Rostliny, které dávají hořkou chuť:

  • celandine;
  • pelyněk;
  • česnek a medvědí česnek;
  • cibule;
  • přeslička;
  • tansy.

Při delším skladování mléka při teplotách pod 10 stupňů se v důsledku rozvoje hnilobných mikroorganismů objevuje hořká chuť. Zároveň bude chuť přesně hořká a ne žluklá – to znamená, že nebude cítit. Vada vzniká při oxidaci mléčných bílkovin. Přispívá ke vzniku defektů v železných a měděných nádobách.

READ
Jak můžete prorazit kanalizaci?

Kozí mléko kyselé

Vzhled kyselé chuti

Kyselá chuť pochází z činnosti bakterií mléčného kvašení. Mléko může kysnout jak u koz s mastitidou, tak u zdravých zvířat při porušení technologie výroby mléka. Pokud má mléko ihned po dojení normální chuť a pak zkysne, tak se mikrobi dostali do kbelíku během dojení – špatně umyli vemeno, špinavé ruce, nevyčištěné přístroje.

Okamžitě kyselé mléko:

  • mastitida, jiná onemocnění vemene – musíte zkontrolovat zdravotní stav kozy, odebrat vzorek mléka na počet mikroorganismů;
  • přebytek siláže ve stravě;
  • šťovík a další kyselé rostliny.

Další změny chuti

U koz může mléko získat rybí vůni a chuť. Majitelé začínají hřešit na krmných směsích a aditivech. Ve skutečnosti mohou obsahovat rybí moučku, ale ve většině případů je víno na nádobě na mléko. Faktem je, že měď vede k oxidaci mléka s tvorbou kovové a rybí chuti. Reakce obvykle probíhá za následujících podmínek:

  • měděná plechovka;
  • zvýšená teplota skladování;
  • mírně kyselé prostředí (například při zánětu vemene).

Také v měděném nádobí se může objevit nasládlá chuť mléka, připomínající tuřín. Reakce probíhá za přítomnosti světla v kontaktu s kyslíkem. V důsledku toho dochází k oxidaci metioninu a řady vitamínů.

Mléko má nepříjemný zápach

Sladová vůně a chuť (pálená, karamelová, kulinářská). Sladová vůně a chuť se tvoří také v důsledku enzymatického štěpení aminokyselin za vzniku aldehydů a ketonů. Příčinou vady je množení bakterií Lc v mléce. maltigeny, tvořící 3-methylbutanol.

Zdroj kontaminace mléka:

  • špatně umyté a dezinfikované vybavení;
  • pomalé nebo nedostatečné chlazení mléka.

V mléce se tato vada objevuje, když množství patogenu dosáhne 10-100 milionů / ml, tj. když se stane nevhodným pro výrobu sýrů z hlediska celkového obsahu bakterií. U sýrů se však často vyskytuje vada: důvodem je zjevně množení patogenu přímo v sýru.

Mýdlovou chuť získává mléko při dlouhodobém skladování, kdy v důsledku rozvoje hnilobné mikroflóry vznikají zásadité látky, které vymývají tuk. Nepříjemné pachuti v mléce se mohou objevit z krmení zvířat čerstvou kopřivou, ostřicí, zelím, česnekem, tuřínem.

Mléko má nepříjemný zápach

Vůně amoniaku Ketóza, onemocnění jater, acidóza, E. coli v mléce, mléko je na farmě už dlouho
Léčivé Při léčbě koz vnikání léčiv do mléka
Alkoholik Pokud by bylo špinavé mléko skladováno při nízkých teplotách, mohlo by dojít k alkoholovému kvašení.
Zatuchlý Hnilobné bakterie v mléce při udržování v teple.

Mléko aktivně pohlcuje pachy z okolí – ve většině případů ke změně chuti dochází v důsledku nesprávného skladování. Pro dojení a skladování je třeba používat pouze samostatné nádobí (kbelíky, konzervy, konzervy). Po dojení nebo použití se mléčné nádobí umyje sodou a opláchne čistou teplou vodou. Můžete použít čisticí prostředky, ale je potřeba počkat, až jejich vůně úplně zmizí.

READ
Kdy můžete po porážce solit sádlo?

Příčiny žluklého zápachu:

  • pastva na nížinných pastvinách;
  • skladování v železném nádobí;
  • lipolytické mikroby;
  • kvasinky a E. coli.

Kupodivu, ale specifická, “kozí” vůně není pro kozí mléko typická. Takto zapáchající mléko se získává pouze při špatné údržbě zvířat. Pokud nečistíte stáj, nesledujte čistotu srsti zvířete, pak koza začne dávat mléko se špatným zápachem.

Mléko změnilo barvu

Modrý odstín, azurová Tuberkulóza vemena, mastitida, pojídání bylinek s modrým pigmentem, mléko ředěné vodou, skladováno v pozinkovaném kbelíku
Žlutá barva Streptokoková mastitida, kolostrum, nadbytek mrkve ve stravě, léčba tetracykliny
růžové, načervenalé Krev v mléce, krmení pryskyřníkem, přeslička

Kozí mléko mění barvu obvykle nesprávným krmením nebo užíváním řady léků. Takže kozy jedí lesní trávy do modravého zbarvení mléka:

  • pole maryannik;
  • přeslička;
  • Ivan da Marya;
  • býček;
  • satnik;
  • borůvka;
  • zimní chata.

Modré mléko může být způsobeno i nesprávným skladováním – průnikem sinic. Krev v mléce má za následek červené nebo růžové zbarvení, stejně jako pruhy a sraženiny.

Změna textury mléka

Pěna Kvasinky, E. coli v mléce
vodnatý Nadbytek vody, převaha šťavnatého krmiva ve stravě, katarální mastitida
Sliz Zánět vemene, první týden laktace, bakterie v mléce
Konzistence tvarohu Mastitida u kozy, mléko kyselé kvůli bakteriím

Některé bakterie mléčného kvašení mohou způsobit, že mléko bude lepkavé, viskózní, husté. Mléko se natahuje v důsledku onemocnění vemene a také dlouhodobého skladování při nízkých teplotách, což zpomaluje růst normální kyselé flóry. Pěna v mléce se objeví, pokud se do ní dostaly kvasinky, E. coli.

Do mléka se mohou dostat bakterie, které produkují syřidlo. Působením enzymů se mléko snadno sráží a vytváří tvarohovou hmotu. Při zahřátí je koagulace patrná – mléko je rozděleno na frakce.

Proč se mléko kazí

Často je v mléce jiná nečistota. Mohou to být sraženiny různé konzistence. Husté útvary se nazývají mléčné kameny, jsou charakteristické pro stará zvířata. Při mastitidě se vločky nacházejí u koz. Existují ale i vločky s rychlým ochlazením – vysráží se tuk. K odlišení zánětu od normálního stavu stačí mléko ohřát. Tuk se zahříváním rozpustí a mastitové vločky zůstanou v sedimentu.

Koza dává kolostrum prvních 7-14 dní po jehnici. Tento produkt se složením liší od mléka. Rozdíl je patrný zejména první den, kdy koncentrace bílkovin a tuků několikanásobně převyšuje jejich obsah v mléce. Proto má kolostrum výrazně vyšší hustotu. Postupně klesá obsah tuku a bílkovin a koza začíná dávat mléko.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: