Proč nemůžeš jíst hodně kdoule?

Kdoule je ovoce, které v sobě spojuje to nejlepší z hrušky, jablka a citronu. Jedná se o jednu z nejstarších známých ovocných rostlin. Používá se nejen při vaření. Díky vitamínům, minerálům a éterickým olejům obsaženým ve složení se plody a listy kultury používají v medicíně již od starověku. Analýzou prospěšných vlastností a kontraindikací kdoule lze určit, v jakých situacích tato odrůda ovoce zlepší zdraví.

Stručný popis a typy

Kdoule odkazuje na druhy listnatých stromů nebo keřů. Dekorativnost rostliny je určena krásnými pupeny. Jedlé plody se vyznačují zlatou barvou plstnaté slupky.

Existují především tři odrůdy kdouloně, které představují různé botanické rody.

Kdoule obecná (podlouhlá) je nejznámější již více než 4000 let. Přirozený areál výskytu rostliny se nachází na Kavkaze a ve střední Asii.

Zrající ovoce je nepravé hruškovité nebo kulovité jablko tmavě žlutého odstínu. Kůže je nejprve pokryta prachovým peřím a poté ztvrdne a stane se hladkou. Průměr dosahuje 15 cm, dužnina zralých plodů je drsná s výraznou vůní a svíravou, dosti nakyslá se sladkými tóny chuti.

Méně rozšířená je kdoule čínská, pěstovaná především v Indočíně. Tento strom až 6-8 m vysoký v období květu je pokrytý růžovými pupeny. Velké (až 2 kg hmotnosti) tvrdé a svíravé plody se vyznačují kyselou chutí.

Kdoule japonská, známá především profesionálním pěstitelům rostlin, se častěji pěstuje jako okrasný keř, jehož výška dosahuje dvou metrů. Plody jsou kyselé, ale ceněné pro své léčivé vlastnosti. Vzhledem k slunečné nasycené barvě se také našel jiný název pro tuto odrůdu – žlutá kdoule.

K dokončení popisu kdoule je třeba zvážit nejen vnější vlastnosti, ale také složení ovoce, výhody a správné použití.

Složení, kalorie

Při analýze složení kdoule obecné je zaznamenána její rozmanitost. Semena obsahují:

• taninové sloučeniny;
• amygdalinový glykosid;
• mastný olej (přes 8 %);
• škrob;
• enzymový emulsin;
• hlen (koncentrace dosahuje 20 %).

Dužnina zralých plodů obsahuje protopektiny, třísloviny, silice a cukr (hladina dosahuje 10,9 %). Jsou přítomny organické kyseliny, mezi nimiž jsou uvedeny odrůdy citronové, jablečné a vína.

Vitamíny v kdouli jsou zastoupeny především:

• kyselina askorbová;
• thiamin;
• riboflavin;
• cholin;
• pyridoxin.

Patří sem některé minerály, například hořčík, draslík, železo. Existuje měď, křemík, sodík, stejně jako fosfor, síra, chlór.

Ve slupce byly nalezeny estery – pellargon-ethyl a enantho-ethyl. Právě tyto sloučeniny určují specifické aroma plodů kdoule.

Kdoule má nízký obsah kalorií, což je 48-55 kcal na 100 g.

Kdoule japonská s kalorickým obsahem ovoce 48 kcal / 100 gr. pokud jde o obsah užitečných sloučenin, je téměř identický s běžnou odrůdou, ale mírně horší v souboru vitamínů, mezi které patří kyselina askorbová, B1, B2, B6, stejně jako E a karoten.

Nízký obsah kalorií (50 kcal / 100 g) dokazují plody čínské kdoule, které nejsou horší než analogy v rozmanitosti užitečných prvků. Ze seznamu minerálů se vyznačuje vysokým obsahem železa.

Co je užitečné kdoule pro lidské tělo

Vzhledem k rozmanitosti užitečných sloučenin jsou zaznamenány následující léčivé vlastnosti kdoule:

• diuretikum;
• antioxidant;
• protizánětlivé;
• choleretická;
• tonikum;
• antipyretikum;
• adstringenty;
• antibakteriální.

Byly odhaleny výhody kdoule pro lidský organismus při bronchiálním astmatu. Plody pomáhají zvyšovat imunitu, léčit tuberkulózu, gastrointestinální onemocnění.

Různé léčivé vlastnosti kdoule určují při použití účinnou prevenci sezónních nachlazení a kardiovaskulárních patologií.

Voňavé plody se doporučují při otravách, hypertenzi, anémii. Aplikujte čerstvou šťávu a ovocný odvar pro urychlení zotavení z onemocnění krku, uší, očí, nosu.

Užitečnost kdouloně se projevuje ve snížení koncentrace cholesterolu, stabilizaci odtoku žluči, zvýšení peristaltiky střev, normalizaci funkcí slinivky břišní, posílení cév a odstranění otoků. Zevní použití je indikováno při hemoroidech, popáleninách.

Při použití semen, expektorans, laxativ, změkčujících prospěšných vlastností kdoule jsou zaznamenány. Tato surovina se používá při plynatosti, kolitidě. Semena pomáhají při léčbě kašle, odstranění zácpy.

Japonská kdoule se používá během rehabilitačního období po těžkých patologiích, pomáhá eliminovat příznaky chronické únavy.

Užívání kdoule čínské zlepšuje nervovou činnost, reguluje mozkové funkce, posiluje paměť, odstraňuje nespavost, snižuje úzkost.

Jak pomoci ženám

Výhody kdoule pro ženy jsou způsobeny antioxidačními vlastnostmi ovoce, které zvyšují pohodu a zpomalují změny související s věkem.

Odvar z dřeně pomáhá regulovat menstruační cyklus, snižuje nadměrné krvácení z dělohy. Voňavé ovoce pomáhá zmírňovat hormonální výkyvy v období menopauzy.

Kdoule během těhotenství pomáhá snižovat nevolnost a zmírňuje záchvaty toxikózy v raných stádiích.

Kdoule během kojení se používá poté, co dítě dosáhne věku 3-4 měsíců. Začněte s malými porcemi, pečlivě sledujte reakci těla dítěte. Ovoce zařaďte do jídelníčku maximálně jednou týdně.

Výhody pro muže

Kdoule je užitečná pro muže, protože pomáhá snižovat hladinu glukózy, zabraňuje trombóze, což je důležité při aktivním sportu nebo časté fyzické námaze.

Napomáhá používání vonných plodů k regulaci metabolismu bílkovin a zajišťuje optimální budování svalů.

Plody zvyšující odolnost vůči stresu mají příznivý vliv na potenci. Doporučují se oběma rodičům, pokud jsou potíže s početím.

Antiseptické vlastnosti odvaru z kdoulových semen určují použití činidla jako pleťové vody používané po holení ke zmírnění zánětu a podráždění.

pro děti

Výrobek má jedinečné užitečné vlastnosti. Dušená, pečená nebo vařená kdoule je povolena dětem jako doplňková strava od 11-12 měsíců.

První porce je 1/2 lžičky ochuceného pyré. Při absenci známek alergie se množství postupně zvyšuje a dosahuje denní normy 50 g. Pokud se dítěti chuť opravdu nelíbí, přidejte kdoulové pyré do kefíru, kastrolu, kaše.

Často se nedoporučuje dávat ovoce. Dodržujte přibližný interval mezi užíváním kdoulových doplňkových potravin za tři až čtyři dny.

Proč jsou listy kdoule užitečné?

Prospěšné sloučeniny byly také identifikovány v listech. Složení obsahuje třísloviny, pektin, vitamíny B, E, kyselinu askorbovou, karoten. Jsou zde organické kyseliny, železo, vápník, fosfor, draslík.

S astmatem, hypertenzí, kašlem, patologiemi ledvin, slinivky břišní, jater, močových orgánů se používá čaj z kdoule.

Nápoj je prospěšný při nadýmání, poruchách trávení, kolitidě, anémii, otravách. Kloktejte teplou terapeutickou tekutinou do krku při bolestech v krku nebo ústní dutině při stomatitidě.

1. 1,5 st. l. sušené kdoulové listy se vkládají do porcelánové nebo fajánsové konvice.
2. Přidá se vařená voda, mírně ochlazená na 80 stupňů.
3. Drží zakryté 5 minut.
4. Filtr.

Pijte jako běžný čaj třikrát denně.

Kontraindikace a poškození

Hlavní kontraindikace kdoule:

• individuální nesnášenlivost;
• pleurisy;
• žaludeční vřed;
• zánětlivé procesy v hlasivkách;
• chronická zácpa.

Chcete-li eliminovat potenciální poškození kdoule, je třeba dávat pozor při konzumaci ovoce, pokud je diagnostikována zvýšená srážlivost krve. Během těhotenství a kojení je nutný souhlas lékaře.

Čerstvé ovoce díky svým svíravým vlastnostem často způsobuje bolest v krku, podráždění hrtanu. Mohou snižovat účinnost užívaných léků, proto mezi užitím ovoce a léků dodržujte alespoň hodinový interval. Semena kdoule nežvýkejte, což může vyvolat otravu.

Funkce aplikace

Pro zmírnění zdravotního stavu vyžaduje použití kdoule opatrnost a zvážení vlastností tohoto druhu ovoce.

Kašel

Kdoulový kašel se užívá ve formě léčivého nálevu na bázi semen. Je vzato v úvahu, že semena kdoule se používají pouze v celé formě kvůli přítomnosti amygdalinového glykosidu ve složení, který se při vstupu do střeva rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou. Je důležité nepřekračovat doporučené poměry složek.

Jak připravit infuzi:

1. Vloženo do fajánsového hrnku 10 gr. kdoulových zrn.
2. Zapařené sklenicí vroucí vody.
3. Nechte pod plátěným ubrouskem 3,5-4 hodiny.
4. Filtr.

Použijte 1 polévkovou lžíci. l. infuze třikrát denně.

S diabetem

Glykemický index kdoule je 35. Díky tomuto nízkému indexu je ovoce povoleno konzumovat v případě cukrovky.

Plody bohaté na různé užitečné sloučeniny pomáhají snižovat koncentraci glukózy, normalizovat činnost slinivky břišní a odstraňovat toxiny z krve.

Kdoule se používá při cukrovce ve formě kompotů, přidává se do salátů. Léčivá šťáva se připravuje:

1. Omyté ovoce se rozdrtí mixérem.
2. Vyždímat.
3. Zahřátý ve smaltované pánvi na 90 stupňů.
4. Kapalina se filtruje přes dvouvrstvou gázu.
5. Znovu zahřejte na stejnou teplotu.
6. Nalijte do sterilních skleněných nádob se vzduchotěsnými zátkami.

Použijte 150 ml. doporučeno před snídaní, obědem, večeří.

Při ztrátě hmotnosti

Díky nízkému obsahu kalorií je kdoule prospěšná při hubnutí. Pečené ovoce pro lidi s nadváhou se stává kvalitní náhradou večeře.

Jednou týdně si můžete uspořádat půst a používat pouze vařené aromatické ovoce.

Aby aktivovali metabolické procesy a zlepšili střevní činnost, pijí nálev připravený ze semene kdoule. Umístěte 1 lžičku. suroviny do hrnku a nalijte 100 ml. vařící voda. Filtrovat po 2 hodinách.

Použijte 20 ml. před snídaní, obědem, večeří s dodržením půlhodinového intervalu.

Jak jíst kdoule

Vzhledem ke specifické viskózní chuti tvrdé dužiny se mnozí zajímají o to, jak se syrová kdoule konzumuje. Nutno podotknout, že ne každý má rád čerstvé ovoce. Pokud se vám podaří koupit šťavnaté ovoce, očistí ho, nezapomeňte odstranit jádro a nakrájet na plátky.

Jedinečné ovoce plně odhalí chuť, aniž by po tepelné úpravě ztratilo své blahodárné vlastnosti:

1. Oloupané a semenané plody jsou nakrájeny na střední kostky.
2. Vloženo do smaltované misky.
3. Přidejte trochu vody.
4. Podle chuti přidejte cukr.
5. Na nejnižší teplotě dusíme do měkka.
6. Pokud chcete, přidejte své oblíbené koření.

Hotová dužina se používá jako dezert, přidává se do jogurtu, kefíru, kaše, podává se se smaženým vepřovým masem, používá se k plnění ovocných koláčů.

Co vařit z kdoule

Oblíbené jsou různé kdoulové polotovary, které se vyznačují zvláštní příjemnou chutí a zachovávají si téměř všechny užitečné vlastnosti.

Kompot

Kompot z kdoule můžete připravit na zimu, pokud je to žádoucí, s přidáním dalších odrůd ovoce. Pro klasický mono recept budete potřebovat následující ingredience:

• plody bez jádra a slupky – 1 kg;
• čištěná voda – 3,5 l;
• granulovaný cukr střední frakce – 1,5 šálku;
• krystalická kyselina citronová – 1/2 lžičky. (nahraďte šťávou z 1/2 citronu ovoce).

1. Voda ve smaltované nádobě se přivede k varu.
2. Za stálého míchání vsypeme cukr.
3. Po rozpuštění všech krystalů vložíme kdoule nakrájenou na kousky.
4. Vařte na středním plameni 20 minut.
5. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu.
6. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
7. Horký kompot se ihned nalije do sterilních skleněných nádob.
8. Pevně ​​ucpejte.

Po vychladnutí uložíme na chladné místo.

Je snadné připravit lahodný kdoulový džem na zimu z následujících surovin:

• plody kdoule bez slupky, zbavené jádra – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• filtrovaná voda – 500 ml. (pokud kdoule vezmou více, bude k přidání každého kilogramu zapotřebí 250 ml tekutiny); – 100 g, krystalická kyselina citronová – 1 lžička. (Tyto přísady jsou volitelné).

1. Dužnina kdoule se naseká na malé kostičky.
2. Voda se nalije do smaltované pánve.
3. Přivést k varu.
4. Usínejte za míchání cukru. Když se rozpustí, přidáme nakrájenou kdouli.
5. Vařte 20 minut.
6. Přidejte kyselinu citronovou (nahraďte polovinou jemně nakrájeného vypeckovaného citronu). Zároveň se přidávají ořechy.
7. Po snížení tepla na minimum pokračujte ve vaření, dokud nebude úplně uvařený, přičemž sirup kontrolujte na chladném povrchu. Pokud se kapka nerozteče, je džem hotový.
8. Distribuujte do sterilních sklenic.
9. Ochladit.
10. Uzavřete plastovými víčky.

Skladujte ve skříni nebo spíži.

Kdoule džem se získává chutné a voňavé. Připravte si následující ingredience:

• plody kdoule – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 0,65 kg;
• citronové ovoce; ;
• mletý hřebíček – 1 lžička

1. Omytá kdoule se oloupe, jádro se vyřízne.
2. Všechny čisticí prostředky jsou umístěny ve smaltované nádobě o objemu 400 ml. voda.
3. Přivést k varu.
4. Při střední teplotě vařte 20 minut, což vám umožní extrahovat pektin, který dodá hotovému pokrmu konzistenci želé.
5. Dužnina kdoule nakrájená na střední kousky v jiné misce se nalije zcela filtrovanou vodou.
6. Vařte 35 minut do změknutí.
7. Sceďte z nádoby s vařenými čistícími prostředky 100 ml. kapalná frakce, která se nalije do hrnce.
8. Uvařená kdoule se vyhodí na síto.
9. Buničina se rozdrtí mixérem.
10. Pyré přendejte do hrnce.
11. Dejte na sporák, nastavte nízkou teplotu.
12. Při aktivním hnětení nasypeme cukr s hřebíčkovým práškem, zalijeme šťávou vymačkanou z citronu, vložíme skořici.
13. Vařte džem po dobu 20 minut. Je nutné neustálé míchání dřevěnou špachtlí, protože hmota při varu prská ​​a může se připálit.
14. Výrobek je balen za tepla v malých nádobách.

Marinování

Nakládaná kdoule má úžasnou chuť. Pro vlastní přípravu budete potřebovat dostupný seznam ingrediencí:

• ovoce bez kůry a jádra – 1 kg;
• filtrovaná voda – 1 l;
• krystalový cukr střední frakce – 200 g;
• mletá skořice – 1 lžička;
• pupeny hřebíčku – 6-7 ks;
• stolní sůl – 1 lžička;
• stolní ocet (9%) – 1/2 šálku.

Pro větší pikantnost a pikantnost na chuť přidejte mletou papriku, stroužky česneku.

1. Dužnina kdoule se nakrájí na střední tyčinky.
2. Voda se nalije do hrnce, zahřeje se k varu.
3. Rozložte připravené ovoce.
4. Vařte 10 minut.
5. Kapalina se dekantuje přes síto do jiné nádoby.
6. Koření je umístěno ve sterilních sklenicích.
7. Na nich jsou rozloženy kousky ovoce.
8. Pokrmy s přecezeným kdoulovým vývarem dáme na sporák.
9. Rozpusťte v něm sůl a cukr.
10. Přivést k varu.
11. Přidejte ocet.
12. Sklenice se okamžitě plní marinádou, která se rychle sroluje.
13. Nechte dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nevychladne.

Nakládaná kdoule se podává jako slaná příloha k různým zeleninovým a masitým pokrmům.

Způsoby skladování

Čerstvá kdoule může být skladována v lednici. Každé ovoce se doporučuje zabalit do papíru a umístit do přihrádky na zeleninu. Tyto plody si nechají vedle jablek, ale hrušky, které urychlují dozrávání kdouloně, je lepší dát do jiné bedny.

Plody si po zmrazení zachovávají všechny užitečné vlastnosti:

1. Ovoce je předem umyté.
2. Odstraňte povrchové chloupky.
3. Nakrájejte na 4 kusy a odstraňte jádro.
4. Nakrájejte na střední kousky.
5. Vloženo do sáčků na porce.
6. Vloženo do mrazáku.

Neméně užitečná je sušená kdoule, ze které se v zimě připravují odvary, kompot, želé a infuze. Použijte produkt jako náplň do muffinů, koláčů nebo voňavé koření pro různé pokrmy.

Pro zachování původní chuti se doporučuje ovoce před sušením blanšírovat ve vroucí vodě nebo 10 minut povařit v nepříliš koncentrovaném cukrovém sirupu. Surovinu pak hoďte na síto.

Po odkapání přebytečné vlhkosti se plátky kdoule suší v domácí elektrické sušičce nebo se rozloží v jedné vrstvě na plech a vloží se do trouby vyhřáté na 60 stupňů s pootevřenými dvířky.

Vědět, jak správně připravit kdoule ke konzumaci, a při zohlednění možných kontraindikací bude možné výrazně zlepšit zdraví při zavádění vonných plodů do stravy.

Plody této rostliny obsahují pektin, vitamíny a další cenné živiny. Kdoule je ceněna ani ne tak pro svou chuť (v syrové podobě není příliš oblíbená), ale pro své zajímavé vlastnosti: látky v ovoci působí antimikrobiálně, antialergicky, podporují správnou funkci oběhového systému, pomáhají zmírnit zánět. Toto ovoce je také přírodním afrodiziakem (1).

Řekneme vám, jaké jsou výhody a škody kdoule, a také se podělíme o recepty a doporučení lékařů.

Škodit kdoule

Nebezpečí kdoule spočívá v toxicitě jejích čerstvých semen. Proto při konzumaci syrového ovoce by měla být krabice se semeny odstraněna. Amygdalin v semenech dává kdoule vůni hořkých mandlí a je zdraví nebezpečný.

Při nedostatečném čištění chmýří z povrchu plodu dochází k podráždění hlasivek a hrtanu, což vede ke kašli.

Díky svému silnému adstringentnímu a fixačnímu účinku může kdoule zhoršit stav člověka se sklonem k zácpě a také způsobit střevní křeče u pacientů s kolitidou a vředy.

Použití kdoule v lékařství

V lékařství se odvar ze semen kdouloně používá k zastavení krvácení a jako obalový prostředek, který snižuje průjem a zvracení. Antiseptické vlastnosti kdoule pomáhají zmírnit bolest v krku pomocí kloktadel. Ve stomatologii se slizniční odvary kdouloně používají jako terapeutické aplikace při zánětech dásní.

Vzhledem k vysokému obsahu železa ve složení kdoule je ovoce užitečné pro lidi s anémií jako další prostředek při léčbě anémie z nedostatku železa.

Odvar z plodů kdoule má silný diuretický účinek, který je indikován při otocích. V kosmetologii se kdoule používá ke změkčení pokožky a zmírnění zánětu (1).

Použití kdoule při vaření

Syrová kdoule se jí málokdy, její kyselá a svíravá chuť má rád málokdo. Ale aroma obohatí chuť čaje, když tam dáte pár čerstvých plátků. Syrová semena by měla být odstraněna, ale vařením jsou semena bezpečná. Slupka se vždy zcela odstraní nebo se odstraní alespoň chmýří.

Obvykle se plody mění na různé džemy, zavařeniny, používané při přípravě zmrzliny. Ale kdoule je chutná nejen ve sladkých pokrmech – dává pikantní chuť masu a zelenině, kyselým omáčkám.

kdoulový džem

Připravme si na zimu zdravou sladkokyselou dobrotu. Takový džem lze namazat na chleba, přidat do koláčů jako náplň.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Oblíbené otázky a odpovědi

Na některé otázky čtenářů odpovídá naše odbornice Olga Šarapovová, ctěná doktorka Ruska, hlavní lékařka GKB. V.V. Vinogradov a porodnice №4.

Jaké jsou kontraindikace pro použití kdoule?

Kdoule mají zakázáno jíst lidé trpící chronickou zácpou, zánětem pohrudnice, enterokolitidou a exacerbací gastritidy a vředů. Také tyto plody silně dráždí hrtan a vazy. Pokud tedy práce souvisí s vokály, veřejným vystupováním nebo častým vyjednáváním, je lepší jíst kdoule ne syrové, ale péct.

Jak se kdoule jí?

Ztrácí kdoulová marmeláda své prospěšné vlastnosti?

Po tepelném zpracování se mnoho užitečných vlastností ztrácí. Proto je nejlepší jíst kdoule čerstvou. Pokud pro to samozřejmě neexistují žádné kontraindikace.