Proč potřebujete namáčet lilky?

Lilek je oblíbený zeleniny, které lze připravit v různých způsobyvčetně smažení. Před smažením je však vhodné lilky namočit do osolené vody. V tomto článku prozradíme, proč to je důležitéjak správně namáčet lilek a jak dlouho to trvá.

1. Proč potřebujete namáčet lilky ve slané vodě

Pokud plánujete smažit lilekpak důležitýaby si zachovali své форму a během vaření se nerozpadly. Jedním ze způsobů, jak se tomu vyhnout, je namočit lilky do slané vody. Budou dostatečně absorbovat kapalinyaby se při smažení nenasálo hodně oleje.

2. Jak správně namáčet lilky, aby nezhořkly

Abychom se zbavili lilku od hořkosti, můžete použít následující metodu. Připravte slanou vodu maltapřidáváním 1-2 lžíce sůl na litr vodaa v tomto roztoku namočte na půl hodiny nakrájené lilky. Volitelný, můžete lilky lisovat malým lisem. Poté by měly být lilky omyty pod studenou vodou. voda a důkladně osušte.

3. Jak správně namáčet lilky před vařením

Existuje další způsob, jak namočit lilky před vařením. Nakrájené lilky vložíme do osolené vody (1 st. l soli na 1 litr voda) Na straně 30 minut. Protože lilky budou Plavat nahoru, můžete stisknout jejich talířekaby zůstaly ve vodě. Po namočení je třeba lilky opláchnout pod tekoucí vodou.

4. Jak dlouho byste měli lilky namáčet?

Doba namáčení lilku závisí z metody, kterou jste vybrali. Pokud používáte mokrou metodu namáčení, pak je stačí namočit do osolené vody 30 minut. Poté by měly být lilky omyty pod tekoucí vodou. voda a suché.

Užitečné tipy a závěry

• Lilky namočené ve slané vodě si zachovají svůj tvar při smažení a nebude absorbovat mnoho oleje.
• Po namočení je třeba lilky opláchnout pod tekoucí vodou. voda a důkladně osušte.
• Pro dosažení optimální výsledkylilky namočíme do osolené vody 30 minut.

Nyní máte vše, co potřebujete znalostaby se lilky před vařením řádně namočily. Tento jednoduchý krok vám pomůže získat chutné a aromatická jídla s lilkem bez hořkosti a změkčení.

Jak odstranit hořkost z hotového pokrmu

K odstranění hořkosti z hotového pokrmu je nutné použít určité metody. Pokud je pokrm kyselý nebo hořký, můžete použít sodu – je to jeden z nejlepších neutralizátorů kyselin. Do omáček nebo zeleninových jídel stačí přidat malé množství sody. Pokud vařená ryba chutná hořce, můžete ji zkusit pokapat trochou citronové šťávy nebo přidat šťavnatou petrželku. Tyto přísady pomohou vyhladit hořkost a dodají pokrmu příjemnější chuť. S přidáváním těchto složek byste to však neměli přehánět, abyste nezkazili původní chuť pokrmu. Je důležité sledovat proporce a experimentovat, abyste dosáhli požadovaného výsledku a pocitu při jídle.

Musím lilky před zmrazením namočit?

Poté je třeba lilek omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranila přebytečná sůl. Poté lze lilek použít k přípravě jakýchkoli pokrmů nebo zmrazit. Namáčení lilků před zmrazením jim umožňuje zachovat si strukturu a texturu po rozmrazení. Pokud lilky nenamočíte, mohou po zmrazení změknout a ztratit svůj tvar. Proto, aby se předešlo nepříjemným překvapením, se doporučuje provést tento postup před zmrazením lilku. Namáčení také pomáhá zbavit se hořkosti, která je v lilku přítomná. Lilky po namáčení křehnou a méně hořknou, což je výhodou při přípravě různých pokrmů. Namáčení lilků před zmrazením je tedy nezbytným postupem, který pomáhá zachovat jejich kvalitu a chuť.

Jak odstranit hořkost z lilku v hotovém pokrmu

Pokud se lilek v hotovém pokrmu ukáže jako hořký, existuje snadný způsob, jak se tohoto problému zbavit. Musíte vzít lilky, nakrájet je na polovinu nebo na kousky a namočit je na půl hodiny do osolené vody. Poté je třeba vodu vypustit a lilky důkladně omýt tekoucí vodou. Z tohoto postupu většina hořkosti odešla spolu s vodou a nyní jsou lilky připraveny k dalšímu použití. Touto metodou lze připravit různé pokrmy, které obsahují lilek. Je také vhodné připomenout, že pokud jsou lilky mladé a čerstvé, často nemají hořkou chuť, proto je lepší je vybrat na trhu nebo v obchodě s čerstvějšími produkty.

Namočit lilky před vařením do vody je skutečně doporučený postup. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, měly by být namočené ve slané vodě po dobu 30 minut. Během této doby budou mít lilky čas absorbovat dostatečné množství tekutiny, což pomůže zabránit nadměrné absorpci oleje během smažení. Po zákroku je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou a důkladně osušit ručníkem. Tato úprava lilku vám umožní dosáhnout nejlepších výsledků při následné přípravě pokrmů z této zeleniny. Namáčení pomáhá odstranit hořkost, zlepšit strukturu a zachovat barvu lilku. Proto, i když tento proces nějakou dobu trvá, je důležitou a užitečnou součástí přípravy lilku.

Nízkokalorická chuť jako houby, ořechy a maso zároveň – lilek se stává jasným akcentem v mnoha pokrmech. Co se nepřipraví z malých modrých! Pečou se, marinují, dusí, dělají se z nich přesnídávky, plní se, grilují a smaží, přidávají se do polévek a salátů. Hodí se k mnoha druhům zeleniny a rychle se vaří. Řekneme vám, jak si vybrat lilky, co z nich vařit, a také vysvětlíme, jak je tato zelenina užitečná.

Jak si vybrat lilek

• Dejte přednost mladým plodům střední velikosti.
• Zatlačte na zeleninu: kvalitní lilek je pomačkaný od prstů.
• Nať lilku by měla být zelená.
• Dobrý lilek je lesklý a rovnoměrně zbarvený (i když jsou k dispozici i pruhované odrůdy).

Co je důležité vědět o vaření lilku

Jaká jídla se hodí k lilku?

Tradičními společníky lilku jsou rajčata, sýr, česnek. Jsou přátelé s většinou zeleniny: paprikou, mrkví, cibulí, celerem. Jsou kombinovány s houbami a ořechy, podávají se jako součást zeleninových jídel a jako příloha k rybím a masitým pokrmům, cereáliím. Lilek se často používá jako náhrada brambor. Tato zelenina připomíná cuketu, a proto je v receptech zaměnitelná.

Jak odstranit hořkost z lilku a proč se nakládají do soli

Tato otázka pro moderní ženy v domácnosti ztrácí svůj význam: nyní odrůdy lilku nejsou hořké, takže není nutné předem namáčet zeleninu. To platí zejména pro mladé ovoce. Hořkost je cítit, pokud narazíte na staré ovoce. Poté nechte nakrájený lilek několik hodin v osolené vodě a poté opláchněte.

Ve většině případů se však doporučuje lilky osolit a nechat je 20 minut odstát: sůl zbaví lilky houbovité struktury, takže zelenina během vaření absorbuje méně oleje, a tedy i obsah kalorií. pokrm se zmenší. Po usmažení se doporučuje sebrat přebytečný olej papírovou utěrkou.

Je nutné lilky loupat?

Kůra starého ovoce obsahuje solanin a oxaláty – škodlivé sloučeniny, které mohou vyvolat rozvoj různých onemocnění, od bolestí hlavy po urolitiázu. Pokud tedy na takovou zeleninu narazíte, před vařením z ní odstraňte slupku a lilek namočte do vody.

Pokud je lilek mladý, většina receptů ho nemusí loupat (pokud neděláte polévku). Málokterá zelenina se může pochlubit tak krásnou barvou a právě slupka lilku dělá pokrmy s nimi chutnými a zářivými.

Co vařit z lilku: výběr redaktorů “TCHK”

Lilek ve sladkokyselé omáčce s krevetami

Nakrájejte lilek na velké kostky. Osolte, přidejte suchý koriandr, sladkou papriku, promíchejte a nechte 20 minut působit.

Smíchejte lilek s kukuřičným škrobem. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Zeleninu vhoďte do rozpáleného oleje a opékejte, dokud škrob nezezlátne (zabere to jen pár minut). Lilek vyjměte děrovanou lžící, vložte do misky a osušte papírovou utěrkou. Nasekejte hrst koriandru a stroužek česneku, přidejte k lilku. Pepřte a promíchejte.

Oloupané královské krevety (na jeden lilek bude potřeba asi deset krevet), osolíme, pokapeme olivovým olejem. Mořské plody grilujte z každé strany jednu minutu na grilovací pánvi. Přeneste krevety na talíř, přelijte rajčatovou omáčkou. Přidejte klíčky hrachu (nebo jiné mikrozeleniny), promíchejte.

Sloužit. Na talíř položte polštářek lilku, na něj dejte krevety v rajčatové omáčce. Ozdobte bylinkami a podávejte.

Rajčatová omáčka se dá koupit hotová nebo si ji vyrobit doma. Vezměte si rajče, passatu nebo rajčata ve vlastní šťávě. Oloupejte, rozdrťte, přidejte sůl, cukr, pepř podle chuti, pár kapek citronu. Vzhledem k tomu, že toto jídlo již obsahuje koření a česnek, může být omáčka co nejjednodušší.

Pokud vám zbyde základ omáčky, stačí přidat česnek a čerstvou bazalku. Tato omáčka je užitečná pro výrobu těstovin, lze ji skladovat v lednici dva až tři dny.

Křupavé zapečené těstoviny z lilku

Lilek nakrájíme na velké kostky, osolíme a necháme asi 20 minut uležet. Oloupejte malou cibuli a dva stroužky česneku, jemně nakrájejte a vložte do předehřáté pánve s olivovým olejem. Přiveďte cibuli do průhlednosti. Lilek omytý po soli vložíme do pánve a společně s cibulí a česnekem opékáme asi deset minut. Sůl a pepř. Přidejte pasírovaná rajčata nebo passatu. Přiveďte omáčku, dokud nebude lilek hotový (asi 10 minut).

Odřízněte kůrky z předvčerejšího bochníku a umelte je v mixéru. Vařte penne nebo rigatoni, zkraťte čas uvedený na obalu na polovinu.

Vezměte formu a namažte ji rostlinným olejem. Vyložte těstoviny, přelijte omáčkou z rajčat a lilku. Posypeme strouhaným tvrdým sýrem a drobenkou získanou po rozemletí kůrek bochníku.

Pečeme v troubě deset minut na 180 stupňů. Ihned podávejte.

Plněný lilek

Lilek podélně rozpůlíme, osolíme a necháme pár minut odležet. Cibuli a stroužek česneku nakrájíme nadrobno, nasekáme petrželku. Na pánvi na rozpáleném oleji orestujeme cibuli a česnek, přidáme petrželku, nakrájené houby (ceps, žampiony nebo lišky) a olivy nakrájené na dvě části.

Na jiné pánvi opékejte lilek deset minut z každé strany. Ochladit. Z každé poloviny opatrně vyjměte dužinu, dejte pozor, abyste neporušili slupku. Na náplň dostanete lodičky. Dužinu z lilku smícháme s připravenou houbovou a olivovou náplní, osolíme, opepříme, přidáme koření podle chuti a směs vložíme do lilkových lodiček.

Posypeme nasekanými praženými mandlemi (kupujeme hotové nebo opražíme na suché pánvi). Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut.

Italská polévka

Fazole namočte přes noc, vařte do poloviny.

Mrkev, cibuli, česnek, řapíkatý celer nakrájíme nahrubo. Přidejte bobkový list, pepř, sůl. Zalijte vodou a vařte vývar. Kmen. Stroužek česneku, cibuli nakrájíme nadrobno. Rajčata spaříme, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Vše orestujte na pánvi na olivovém oleji.

Lilek nakrájíme na kostičky, mrkev na půlkolečka, řapíkatý celer libovolně. Dusíme s rajčaty. Dresink přelijeme do vývaru, přidáme fazole a čerstvou bazalku, osolíme. Polévku přiveďte k varu. Nastrouhejte parmazán a při podávání do každé porce přidejte sýr.

Svačina “Babaganush”

Lilek pečeme vcelku v troubě na 170 stupňů (asi hodinu a půl). Vychladíme a podélně rozřízneme, lžící odstraníme dužinu. Rozetřete vidličkou nebo rozdrťte v mixéru se solí, pepřem, olivovým olejem, prolisovaným česnekem, šťávou z jednoho citronu, lístky máty. Měli byste získat krémovou hmotu. Do baba ganoush můžete přidat lžíci přírodního jogurtu.

Jaké jsou výhody lilku

• Stejně jako většina zeleniny je i lilek nízkokalorický (pouze 25 kcal na 100 g) a bohatý na vlákninu. Lilek obsahuje vitamíny A, E, C, skupinu B. Z minerálních látek – draslík, fosfor, vápník.
• Lilek obsahuje 97 % denní potřeby křemíku, který je nezbytný pro udržení pružnosti cév, krásu pokožky a vlasů a tvorbu kostí.
• Za tak sytě fialovou barvu vděčí zelenina antokyanům – antioxidantům a přírodním barvivům.
• Lilek pomáhá snižovat cholesterol, krevní cukr a krevní tlak. V těchto plodech je hodně kyseliny listové, proto se lilek doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen. A pro děti může být tato zelenina zavedena do doplňkových potravin od 8 měsíců věku.
• Lilky jsou hepatoprotektory, chrání jaterní buňky a při poškození je obnovují.

Indiáni poprvé ochutnali lilek asi před 3000 lety. A v Rusku začali jíst až v XVIII století.