Proč se knedlíky rozpadly?

Proč se knedlíky při vaření rozpadají: hlavní chyby

Knedlíky jsou jedním z nejjednodušších jídel. Jejich vaření nezabere mnoho času a chuť příjemně potěší každého.
Velmi často se ale stává, že se při vaření rozpadnou. Proto stojí za to pochopit, proč se to děje a jak se s takovou nepříjemností vypořádat.

Domácí i kupované knedlíky
Zpočátku stojí za to pochopit, že knedlíky lze zakoupit v obchodě nebo připravit doma. Produkty zakoupené v obchodě si zpravidla zachovávají svou strukturu, protože se používají speciální technologie.
Pokud jsou knedlíky z obchodu převařené, je to špatný signál a takové produkty rozhodně nekupujte.
Pokud mluvíme o domácí kuchyni, musíte změnit recepturu nebo technologii vaření.

Hlavním problémem je spěch a neochota dodržovat recept. Je snadné tento problém vyřešit, stačí postupovat podle receptu a vědět o nejčastějších chybách.

Špatné těsto
Hlavním důvodem je nedostatečné těsto. Těsto může být příliš tenké nebo málo elastické.

Můžete si vzpomenout na několik tipů pro přípravu těsta na knedlíky, které mají přímý význam:
1) Tloušťka není 0,5 centimetru. Pokud je menší, začne se během vaření trhat.
2) K přípravě těsta použijte velmi studenou vodu.
3) Těsto je lepší promíchat společně s vejci. Díky této jednoduché technice bude pružnější.
Během přípravy těsta můžete také dělat různé experimenty. Přidáním olivového oleje, slepičích vajec a různých zálivek nebude nic špatného. Existuje mnoho možností pro vaření, takže můžete najít perfektní recept.

Nesprávné vyřezávání
Pokud uděláte knedlíky špatně nebo použijete špatnou náplň, tento problém se projeví.
Potíže se zpravidla projeví, pokud je v knedlíkech příliš mnoho náplně. Pozor si také musíte dát na pevnost litých hran. Jakmile jsou v horké vodě, mohou se snadno rozcházet.

Nesprávná příprava
Existuje několik základních doporučení, která je třeba dodržovat:
1) Knedlíky by se neměly vkládat do vroucí vody. Kvůli silnému teplotnímu rozdílu se otisky řezu začnou rozcházet. Po uvaření se doporučuje mírně snížit plamen a teprve potom začít vařit.
2) Knedlíky se připravují méně než knedlíky a mnoho lidí na to zapomíná. Stačí je vařit 5 minut. Delší doba vaření může způsobit mnoho problémů.
3) Nepřiveďte k varu. Je lepší vařit na mírném ohni.

Někdy mohou knedlíky prasknout v důsledku dlouhodobého skladování. Postupem času těsto začne praskat, což se stává hlavním důvodem.

Proč se knedlíky při vaření rozpadají: hlavní chyby

Knedlíky jsou jedním z nejjednodušších jídel. Jejich vaření nezabere mnoho času a chuť příjemně potěší každého.

Velmi často se ale stává, že se při vaření rozpadnou. Proto stojí za to pochopit, proč se to děje a jak se s takovou nepříjemností vypořádat.

Domácí i kupované knedlíky

Zpočátku stojí za to pochopit, že knedlíky lze zakoupit v obchodě nebo připravit doma. Produkty zakoupené v obchodě si zpravidla zachovávají svou strukturu, protože se používají speciální technologie.

Pokud jsou knedlíky z obchodu převařené, je to špatný signál a takové produkty rozhodně nekupujte.

Pokud mluvíme o domácí kuchyni, musíte změnit recepturu nebo technologii vaření.

Hlavním problémem je spěch a neochota dodržovat recept. Je snadné tento problém vyřešit, stačí postupovat podle receptu a vědět o nejčastějších chybách.

Špatné těsto

Hlavním důvodem je nedostatečné těsto. Těsto může být příliš tenké nebo málo elastické.

Můžete si vzpomenout na několik tipů pro přípravu těsta na knedlíky, které mají přímý význam:

1) Tloušťka není 0,5 centimetru. Pokud je menší, začne se během vaření trhat.

2) K přípravě těsta použijte velmi studenou vodu.

3) Těsto je lepší promíchat společně s vejci. Díky této jednoduché technice bude pružnější.

Během přípravy těsta můžete také dělat různé experimenty. Přidáním olivového oleje, slepičích vajec a různých zálivek nebude nic špatného. Existuje mnoho možností pro vaření, takže můžete najít perfektní recept.

Nesprávné vyřezávání

Pokud uděláte knedlíky špatně nebo použijete špatnou náplň, tento problém se projeví.

Potíže se zpravidla projeví, pokud je v knedlíkech příliš mnoho náplně. Pozor si také musíte dát na pevnost litých hran. Jakmile jsou v horké vodě, mohou se snadno rozcházet.

Nesprávná příprava

Existuje několik základních doporučení, která je třeba dodržovat:

1) Knedlíky by se neměly vkládat do vroucí vody. Kvůli silnému teplotnímu rozdílu se otisky řezu začnou rozcházet. Po uvaření se doporučuje mírně snížit plamen a teprve potom začít vařit.

2) Knedlíky se připravují méně než knedlíky a mnoho lidí na to zapomíná. Stačí je vařit 5 minut. Delší doba vaření může způsobit mnoho problémů.

3) Nepřiveďte k varu. Je lepší vařit na mírném ohni.

Někdy mohou knedlíky prasknout v důsledku dlouhodobého skladování. Postupem času těsto začne praskat, což se stává hlavním důvodem.

Tajemství dokonalého vaření knedlíků, aby se nepřevařily

Knedlíky jsou oblíbeným jídlem dětí i dospělých. Hospodyňky při jejich přípravě často dělají chyby, díky nimž jídlo není tak šťavnaté a těsto se při vaření lepí nebo se rozvaří. Aby k tomu nedošlo, je důležité znát základní pravidla pro práci s polotovary a dodržovat časový režim přípravy pokrmu.

Základní pravidla pro práci s polotovary

Polotovar je výrobek podléhající dlouhodobému skladování a rychlé přípravě. Mezi ně patří knedlíky. Doporučuje se vařit je čerstvé. Pokud je potřebujete nechat „na později“, je lepší skladovat produkt v mrazničce. Navíc můžete zmrazit jak čerstvé kulinářské produkty, tak ty vařené ve vodě. Ale v obou případech by neměly ležet na teplém místě déle než 5 hodin.

Polotovar by měl být pravidelně vyjmut z mrazničky a důkladně promíchán, aby se neslepil. Před vložením do vroucí vody byste měli zkontrolovat neporušenost každého knedlíku, aby náplň nebyla kvůli těstu vidět, jinak pronikne do vody a zkazí chuť pokrmu.

Jak dlouho vařit v závislosti na náplni?

Prvním pravidlem pro přípravu tohoto typu polotovaru je dodržení časového režimu. Jak dlouho je vařit přímo závisí na typu náplně. Nejchutnější knedlíky jsou plněné tvarohem, brambory, brambory s houbami, zelím, třešněmi nebo jahodami.

S bramborami (s bramborami a houbami)

S tvarohem

Tvaroh sám o sobě je hotový výrobek, takže se vaří rychle – do 3-5 minut. Naopak se nedá vařit dlouho, může totiž zkysnout a proměnit se v lepivý nepořádek. Jejich vaření v mikrovlnné troubě nebo pomalém hrnci trvá déle, což může trvat až 7 minut.

se zelím

Zelí se vaří celkem rychle. Pokud k přípravě pokrmu použijete čerstvou zeleninu, vařte ji 7 až 10 minut. U knedlíků z připravené zelné náplně se tento časový interval zkracuje na 3–4 minuty. Tyto zeleninové knedlíky se nejdéle vaří v mikrovlnné troubě nebo v páře; to bude trvat 10 až 15 minut.

S třešněmi nebo jahodami

Postup přípravy knedlíků s bobulovou náplní je individuální. Čerstvý produkt bude připraven za 5-7 minut, zmrazený produkt bude trvat 7-10 minut. Časový interval může být ovlivněn množstvím náplně a z jakých bobulí byl produkt vyroben, čerstvý vyžaduje méně zpracování než mražený. Abyste se ujistili, že je produkt připraven, měli byste ochutnat jeden knedlík.

Jak vařit

Jak správně vařit vydatné jídlo závisí na tom, jak a v jaké nádobě bude připraveno. Existují 4 standardní způsoby vaření: v hrnci, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě nebo dvojitém kotli. Každý z nich má specifickou technologii vaření.

Na pánvi

Klasická možnost přípravy polotovaru je v hrnci. Tento proces se skládá z několika hlavních fází, k tomu byste měli:

Po dokončení vaření slijte vodu z pánve a položte ji na talíře. Standardně se doporučuje jíst se zakysanou smetanou, ale i bez ní bude chutný a aromatický.

Pokud se všechny knedlíky nesnědí najednou, můžete je nechat na pánvi. Ale než to uděláte, nezapomeňte vypustit vodu. Jinak se mohou slepit nebo vykynout.

V multivariátu

Ideální je vařit knedlíky v pomalém hrnci. Není potřeba neustále hlídat, aby se voda nevyvařila a nenarušila pokrm. K jeho přípravě budete potřebovat:

Pokud má váš multicooker speciální nástavec, můžete knedlíky vařit v páře. Chcete-li to provést, naplňte misku do poloviny horkou vodou, nainstalujte trysku a na ni položte čerstvou nebo zmrazenou nádobu. Dále byste měli zapnout režim „Steam“ a vařit 10 až 15 minut.

V mikrovlnné troubě

Knedlíky můžete vařit i v mikrovlnné troubě. Proces vaření se však provádí rychle, takže je obtížné zajistit, aby se během vaření nerozpadly. Můžete to udělat správně, pokud provedete následující krok za krokem:

Nevýhodou tohoto způsobu vaření je, že lze připravit pouze jednu porci pokrmu najednou. Nakrmit celou rodinu bude muset každý vařit zvlášť a zabere to více než 15 minut.

Při vytváření kulinářského požitku je důležité zajistit, aby voda přišla k varu. Pokud se tak nestane, měli byste prodloužit dobu vaření. Jinak těsto zůstane syrové.

Ve dvoulůžkovém kotli

Sladké knedlíky se nejsnáze uvaří v dvojitém kotli. Chcete-li to provést, nalijte horkou vodu do pánve nebo přiveďte studenou vodu k varu. Poté na něj položte speciální pánev nebo nástavec určený pro vaření v páře. Přidejte knedlíky a pokračujte ve vaření 10-15 minut.

Pokud nemáte speciální parní hrnec, můžete místo trysky použít běžný kovový cedník. Při vaření v páře je důležité neustále dbát na to, aby byla v pánvi tekutina. Proto se doporučuje předvařit v konvici vodu a podle potřeby dolévat vodu.

Jak vařit mražené knedlíky

Zmrazená těsta jsou náchylnější k lepení. Proto je před vařením, vyjmutím z mrazničky, je třeba je od sebe pečlivě oddělit, aby se náplň neotevřela. Produkty vhazujte odděleně za stálého míchání dřevěnou lžící.

Druhým důležitým pravidlem je vařit mražené knedlíky s velkým množstvím vody a na široké pánvi. Je tedy velká pravděpodobnost, že se nebudou navzájem dotýkat a těsto se nebude lepit. Doba jejich vaření ve zmrazeném stavu dosahuje 7 až 10 minut.

Jak vařit knedlíky z obchodu

Nejjednodušší způsob vaření polotovarů z obchodu. Za prvé, v obchodě si můžete zakoupit produkt s jakoukoli požadovanou náplní. Za druhé, celý proces vaření bude trvat pouze 15-25 minut v závislosti na typu náplně. Knedlíky byste měli vařit správně, budou pak šťavnaté a nerozpadnou se.

Výrobky vhazujte pouze do vroucí vody, dokud se voda znovu nevyvaří, musí být oheň nastaven na maximum. Teprve poté, co tekutina dosáhne fáze varu, můžete snížit teplotu a pokračovat ve vaření jídla a počkat, až dosáhne fáze připravenosti. Knedlíky z obchodu se skladují dlouho v mrazáku, takže hotové knedlíky je vhodné mazat máslem.

Recepty na domácí líné knedlíky

K snídani jsou líné knedlíky jako stvořené. Především se rychle vaří. Za druhé, budou lehké a něžné. K jejich přípravě budete potřebovat následující komponenty:

Recept je jednoduchý. Chcete-li vytvořit jemné, aromatické jídlo, budete muset udělat následující:

Knedlíky můžete vařit čerstvé nebo je zamrazit v mrazáku. Jejich výhodou je, že se takové knedlíky nerozpadají, jsou šťavnaté a příjemné na chuť. Můžete je jíst se zakysanou smetanou, medem, marmeládou nebo marmeládou. Toto jídlo je ideální pro děti k snídani.

Líné knedlíky se nedají převařit. Měly by být vyjmuty z vody ihned 5 minut poté, co se voda znovu uvaří, jinak zkysnou.

Tajemství úspěšného vaření

Zkušení kuchaři zvládají vařit knedlíky, které se nikdy nepřevaří. Zároveň jsou chutné a šťavnaté. To je způsobeno skutečností, že během vaření dodržují několik pravidel:

Knedlíky jsou pokrm, který se doporučuje konzumovat ihned po přípravě. Pokud je po vychladnutí znovu ohřejete, chuť nebude stejná. Při vaření v dvojitém kotli byste měli zpočátku držet trysku nebo pánev několik minut nad vroucí párou, zabráníte tím přichycení těsta ke dnu.

Knedlíky jsou všestranným pokrmem, který se hodí ke snídani, dezertu nebo večeři. Můžete si do nich vybrat libovolnou náplň. Toto jídlo potěší dospělé, děti i hosty doma. Pro pozitivní dojem je ale musíte uvařit správně, aby se nepřevařily.

Ne vždy se podaří připravit jednoduchý pokrm z nekynutého těsta a různých náplní tak, aby si po uvaření zachoval tvar. Hospodyňky si často stěžují, že se knedlíky rozpadají a vypadají nevzhledně. Aby bylo jídlo úspěšné, musíte znát nuance přípravy těsta, modelování a vaření.

• Důvody rozpadu knedlíků při vaření
• Neelastické těsto
• Nesprávné vyřezávání
• Předčasné vyjmutí z mrazáku
• Dlouhý var
• Silné bublání po výstupu
• Trocha vody
• Přilepení ke dnu
• Recept na knedlíkové těsto
• Jak udělat knedlíky, aniž by se rozpadly
• Jak správně vařit knedlíky
• Na sporáku
• V multivariátu
• V mikrovlnné troubě

Důvody rozpadu knedlíků při vaření

Hlavní faktory ovlivňující nepředstavitelný vzhled hotových knedlíků a způsoby, jak je odstranit:

Neelastické těsto

Aby se těsto při varu vody nerozbilo, udělejte to podle pravidel. Prosátou mouku prohněteme ve studené vodě, přidáme vejce, těsto dlouho hněteme, až se přestane lepit na ruce. Nekvalitní produkt zakoupený v obchodě lze nahradit produkty jiných výrobců.

Nesprávné vyřezávání

Náplň bude mít tendenci vytékat, pokud je jí příliš mnoho, knedlíky byly nedbale formované nebo okraje nebyly dostatečně sevřené. Častou příčinou rozpadávání je příliš tenké vyválení těsta.

Předčasné vyjmutí z mrazáku

Výrobek uchovávejte v mrazáku, dokud se voda nevyvaří. Pokud jej vyjmete předem, je vysoká pravděpodobnost přilepení. Přilepené výrobky neoddělujte, abyste nepoškodili těsto. Při vaření se od sebe oddělí.

Dlouhý var

Uchovávání knedlíků v pánvi po dlouhou dobu od okamžiku, kdy jsou ponořeny do vody, až do varu, výrazně prodlužuje dobu vaření, což vede k převaření. Abyste tomu zabránili, otočte oheň na maximum a přikryjte pánev poklicí. Ideální doba vaření od nastavení po dokončení je 7 minut.

Silné bublání po výstupu

Po opětovném varu vody kuchaři doporučují nalít do pánve hrnek studené vody, aby se těsto otevřelo, aniž by se rozpadalo.

Trocha vody

Knedlíky milují svobodu. Čím více vody, tím lépe. Pokud je nádoba malá, vařte po malých porcích v několika fázích. V ideálním případě vyžaduje 1 kg moučných výrobků 3-4 litry vody v 5litrové pánvi.

Přilepení ke dnu

Po vložení do vroucí vody nezapomeňte knedlíky ihned zamíchat.

Maximální trvanlivost výrobku v uzavřeném obalu v mrazáku při -18°C je 3 měsíce. Pokud jste knedlíky kupovali na váhu nebo si je dělali sami, zkracuje se trvanlivost na jeden měsíc. Dále se spustí proces lyofilizace. Vlhkost se odpařuje, těsto praská, což způsobuje rozpad produktů během vaření.

Recept na knedlíkové těsto

Abyste vytvořili to správné chutné těsto, které se bude dobře vyválet, hodí se k modelování a při vaření se nenafoukne, budete potřebovat:

• 450–675 g (2–3 polévkové lžíce) pšeničné mouky;
• jedno vejce;
• 100 ml mléka;
• 75 ml vody;
• 1 lžička každý sůl, rostlinný olej.

1. Na pracovní plochu nasypte 2 hrnky prosáté mouky.
2. Smíchejte vodu s mlékem a solí. Směs nalijte do prohlubně vytvořené uprostřed.
3. Uhněteme těsto, přidáme rostlinný olej, znovu prohněteme, aby se nelepilo na ruce.

Obrobek přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě odpočívat, aby se vlákno aktivovalo po dobu 30–40 minut.

Jak udělat knedlíky, aniž by se rozpadly

Těsto nakrájejte na 5 kusů. Vezměte jeden z nich, srolujte jej mezi dlaněmi do bičíku. Na pracovní desce nebo prkénku posypaném moukou nakrájejte na malé, stejně velké kousky. Každý z nich válečkem posypaným moukou vyválejte na plochý koláč.

Měkčí těsto vyválejte na tloušťku 3 mm, pevné a husté – 1 mm. Náplň dejte do středu placky.

Vezměte obrobek do rukou, přeložte jej napůl, opatrně sevřete, vyjma mezer. Pokud je těsto příliš těsné, potřete okraje vodou, aby se lépe lepilo.

Jak správně vařit knedlíky

Při vaření mějte na paměti několik věcí. Pokud je knedlíků hodně, vaříme po dávkách. Zmrazené a čerstvě tvarované výrobky se připravují stejným způsobem, nelze je rozmrazit, jinak se slepí. Druh náplně nemá vliv na technologii modelování a vaření.

Na sporáku

Na sporák postavte širokou pánev s vodou. Po uvaření osolíme, přidáme koření (bobkový list, kuličky pepře), lžíci rostlinného oleje. Knedlíky naložíme v objemu 1/3 množství vody. Míchat.
Když těsto a náplň vyplavou na povrch, snižte plamen nebo zalijte sklenicí studené vody. Pokračujte ve vaření po dobu 3-5 minut, dokud těsto není měkké a průsvitné. Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou lžící.

V multivariátu

1. Do misky nalijte vroucí vodu. Osolíme, okořeníme, zalijeme olejem.
2. Položte knedlíky a zavřete víko.
3. Vařte 5 minut v režimu páry.

Můžete použít režim vaření těstovin. V tomto případě se čas zvýší na 10 minut.

Vodu na knedlíky bez ohledu na náplň osolíme. Pokud je sladké, stačí špetka. Výrobky s neslazenou náplní se solí v poměru 1 čajová lžička na 1 litr tekutiny.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě vařte moučné výrobky v malých porcích 10–15 kusů:

1. Knedlíky vložte do pánve vhodné do mikrovlnné trouby. Naplňte horkou vodou, dokud mírně nezakryje obsah nádoby.
2. Přidejte bobkový list, pepř. Přidejte trochu soli.
3. Zapněte troubu na plný výkon na 7-10 minut.

Při plnění misky studenou vodou zvyšte dobu vaření na 22 minut.

Pokud budete dodržovat doporučení pro hnětení těsta, modelování, vaření, jídlo bude chutné a esteticky příjemné, bez ohledu na způsob plnění nebo vaření.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “