Lišky jsou jediné houby, které nejsou červivé. Tato vlastnost k nim přitahuje především milovníky houbových pokrmů. Lišky jsou dobré smažené v zakysané smetaně; jsou také solené. Lišky jsou drobné houby, dosti masité, křehké, barvy žloutku; jejich klobouk v raném období je konvexní, později nálevkovitý, plotny jsou řídké, lodyha je směrem ke dnu tenčí; Dužnina je světle žlutá, s příjemnou vůní.
Často se setkáte s velmi jasnou červenooranžovou houbou podobnou liškám s velkými a častými červenooranžovými plotnami s dutým kořenem: je to nepravá liška, škodlivá, nejedlá houba.
Lišky zůstávají nedotčeny červy a všemi druhy hmyzu díky tomu, že tělo houby obsahuje speciální látku – chitinmannózu, která ničí pouzdra vajíček různých červů, včetně tasemnic, a brání jim v tomto vývoji. Od starověku se vředy, abscesy a tonzilitida léčí infuzí lišek. Lišky navíc zpomalují růst bacila tuberkulózy. Některé farmaceutické společnosti kupují lišky, extrahují z nich chitinmannózu a používají ji v čisté formě jako součást léků.
Období výskytu lišek v lesích je začátek června, poté srpen – říjen.
Při vaření jsou lišky vysoce ceněny nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro dlouhou trvanlivost a snadnou přepravu. V Izraeli jsou tyto houby klasifikovány jako košer jídlo, tedy povolené a vhodné v souladu s židovským zákonem – halacha.
Lišky se dají solit, nakládat, smažit i vařit – vařením se kyselá chuť syrové dužiny vytrácí. Obzvlášť chutné jsou lišky smažené s cibulí a zakysanou smetanou. Někteří lidé připravují tyto houby pro budoucí použití zmrazením, protože je nelze sušit – plátky lišek, které ztratily přebytečnou vlhkost, ztvrdly a připomínají gumu.
Výhody lišek Houbaři a milovníci houbových jídel vědí, že předností těchto hub je nejen jemná oříšková chuť, ale i zdravotní přínos lišek. Tyto houby mají cenné vitamínové a minerální složení, navíc výtrusy a dužina lišek obsahují velké množství chinomannózy – přírodního polysacharidu, který zabíjí parazity, takže lišky nejsou nikdy červivé a jako lék je zbavují hlístového napadení v střeva.
Dužina lišek je bohatá na vitamíny skupiny B, betakaroten (který má charakteristický žlutý odstín a dodává liškám celkovou barvu), vitamín D, PP, mikroprvky, lišky obsahují soli mědi a zinku. Cennou složkou těchto hub jsou aminokyseliny, které uspokojují tělesnou potřebu bílkovin.
“Rostoucí na okraji lesa, rusovlasé přítelkyně” – uhodli jste hádanku? Lišky! Je nepravděpodobné, že by někdo přemýšlel o vyřešení takové jednoduché a snadné hádanky, tyto houby jsou známé všem od dětství. Lišky si získaly vysokou oblibu díky svému atraktivnímu vzhledu a prospěšným vlastnostem. Příjemná tlumeně oranžová barva těchto hub připomíná barvu liščí kůže, proto dostaly svůj název.
Lišky zůstávají nedotčeny červy a všemi druhy hmyzu díky tomu, že tělo houby obsahuje speciální látku – chitinmannózu, která ničí pouzdra vajíček různých červů, včetně tasemnic, a brání jim v tomto vývoji. Od starověku se vředy, abscesy a tonzilitida léčí infuzí lišek. Lišky navíc zpomalují růst bacila tuberkulózy. Některé farmaceutické společnosti kupují lišky, extrahují z nich chitinmannózu a používají ji v čisté formě jako součást léků.
