Proč tam nemůže být hodně zimolezu?

Zimolez

Zimolez je vzpřímený, vysoce rozvětvený keř až 2 m vysoký s hnědou šupinatou kůrou a pýřitými podlouhlými listy. Již začátkem května se na keřích zimolezu objevují krásné žluté květy, které svou vůní lákají hmyz. Kvetení je rozloženo na celý měsíc, což umožňuje velké části květů zimolezu zabránit poškození mrazem a zajišťuje stabilní roční sklizeň. Bobule jsou tmavě fialové s namodralým květem, mají hustou, barvící šťávu, která připomíná borůvky, ale jejich velikost a tvar na keři jsou různé, obvykle podlouhlého tvaru.

Chuť ovoce je velmi rozmanitá – sladká, sladkokyselá, kyselá s více či méně výraznou pikantní hořkostí, kterou dodává glykosid lonicerin. Bobule zimolezu mohou být jedlé i hořké chuti a hořkost těch nejedlých zůstává v ústech dlouho. Jedlé druhy rostou pouze na pobřeží Ochotského moře, Kamčatky, Sachalinu a východní Sibiře, bobule chutnají jako borůvky.

Obsah kalorií zimolezu

Kalorický obsah zimolezu je pouze 30 kcal na 100 g. Jedná se o dietní produkt, který je indikován i pro obézní lidi. 100 g zimolezového džemu obsahuje 218 kcal a díky vysokému obsahu sacharidů může jeho nadměrná konzumace vést k kilům navíc.

Užitečné vlastnosti zimolezu

Plody zimolezu obsahují 12,4-17,3 % sušiny vč. 0,5-1,0% cukry (glukóza, fruktóza, galaktóza, sacharóza), 1,5-4,5% organické kyseliny (citronová, jablečná, jantarová, šťavelová). Z vitamínů kyselina askorbová (20-170 mg/100 g), provitamin A (0,32 mg/100 g), B1 (0,04 mg/100 g), B2 (0,04 mg/100 g), B9 (0,9 mg/100 g) g), komplex P-aktivních polyfenolů (až 2800 mg/100 g). Plody obsahují draslík, fosfor, vápník, sodík, hořčík, železo, křemík, měď, zinek, jód, třísloviny a pektin.

Bobule mají schopnost zvýšit žaludeční sekreci a zvýšit trávicí sílu žaludeční šťávy. Používají se jako žaludeční, adstringentní, regenerační, antiskorbutikum, diuretikum, choleretikum, chuť k jídlu, projímadlo. Zimolez se s oblibou používá k léčbě hypertenze, nemocí žaludku, jater a ledvin; průjem, zácpa.

READ
Kolik kalorií obsahuje zelená ředkev?

V lidovém léčitelství se čerstvé i zpracované plody používají k léčebným a preventivním účelům jako účinný multivitaminový, antipyretický a kapilárně posilující prostředek (při kardiovaskulárních chorobách, hypertenzi), odvar z větví se používá jako diuretikum, nálev z květů a listů se používá jako adstringentní, antiseptický (při bolestech v krku, angíně) lék.

Plody zimolezu japonského jsou schopny zvýšit sekreci žaludeční šťávy a trávicí schopnost žaludku. V lidovém léčitelství se používají jako protizánětlivé, stahující a diuretikum. Čerstvé ovoce se doporučuje při hypertenzi, gastrointestinálních poruchách, malárii a anémii.

Šťáva z bobulí (obsahuje kyselinu kyanovodíkovou) odstraňuje lišejníky; Umyjte si oči odvarem z bobulí, vypláchněte ústa a hrdlo. Odvar z větviček se bere při onemocnění ledvin ke zvýšení chuti k jídlu; Myjí si s ním vlasy při vypadávání vlasů. Odvar z listů se používá ke kloktání při bolestech v krku. Oči se promyjí vodným nálevem z květů. Mladé větve a kůra zimolezu se používají ke koupelím při revmatismu. V tibetské medicíně se kůra používá jako analgetikum – při kloubním revmatismu a bolestech hlavy.

Odvar z bobulí se používá k mytí očí a vyplachování úst při různých onemocněních. V Zabajkalsku a na Dálném východě se mladé větve zimolezu používají ke koupelím při léčbě kloubního revmatismu. V lidovém léčitelství Nanai se jako prostředek na zlepšení chuti k jídlu používá odvar z kůry větviček zimolezu Maksimovičova.

Při vodnatelnosti se používá odvar z větví a kůry. Pro přípravu odvaru doma se rozdrcené suroviny umístí do smaltované pánve, naplní se studenou vodou (v poměru 1:10), umístí se na mírný oheň nebo do vodní lázně, vaří se 20-30 minut a poté se zfiltruje . Pijte 1/2 sklenice denně ve 3 dílčích dávkách 30 minut před jídlem.

Předpokládá se, že extrakt z zimolezu má širokou škálu vlastností – antioxidační, protiplísňové, antivirové, antibakteriální atd. Extrakt má exfoliační účinek a pomáhá v boji proti ekzémům a lupénce. Proč má zimolez tolik prospěšných vlastností? Protože je bohatý na vitamíny, polyfenoly, katechiny, třísloviny a glykosidy!

Zimolez je jednou z rostlin nejvíce bohatých na polyfenoly, díky čemuž je skvělý pro zklidnění podrážděné a zanícené pokožky spolu se zeleným čajem, aloe vera a heřmánkem. Extrakt z zimolezu obsahuje hodně vitamínu C, který je výbornou antioxidační a chelatační složkou a také možným stimulátorem tvorby kolagenu v naší pokožce.

READ
Kde mohu získat vinnou révu?

Jako léčivé suroviny se používají květy a méně často listy a stonky rostliny. Nálevy a odvary z květů byly dobře prozkoumány korejskými vědci a byla potvrzena jejich vysoká účinnost proti mnoha patogenním bakteriím a virům. Vícesložkové rostlinné směsi s obsahem zimolezu používá korejská medicína k prevenci a léčbě chřipky, tuberkulózy, plicních abscesů, úplavice a různých hnisavých zánětů.

Plody se konzumují čerstvé, zpracovávají se na džem, želé, syrový džem, kompot, šťáva, víno a suší se na kompoty a želé.

Nebezpečné vlastnosti zimolezu

Přejídání zimolezu může způsobit zácpu a také časté močení, které z těla vyplaví živiny.

Navíc snědené velké množství zimolezu může u dětí způsobit kožní vyrážky, svalové křeče a žaludeční nevolnosti a také prudké zvýšení hladiny hemoglobinu a červených krvinek v krvi.

Amatérský zahradník vám v tomto videu prozradí, jak sázet a jak se o zimolez správně starat a také jak a kdy jej přesadit.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Zimolez: přínosy a poškození zdraví

Zimolez roste v severních a mírných zeměpisných šířkách – ve středním pásmu, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě. Nenáročná rostlina miluje rašeliniště, horské svahy, říční louky a lesy. Jedlé druhy zimolezu mají tmavě modré podlouhlé bobule o délce 1 až 4 cm Přečtěte si článek Komsomolskaja Pravda o prospěšných vlastnostech a škodlivosti zimolezu.

Historie zimolezu ve výživě

Rod rostlin, ke kterým zimolez patří, byl na počest středověkého botanika Adama Lonicera pojmenován Lonicera. Je známo, že před několika staletími byl zimolez vysazen v bohatých zahradách v Evropě.

zimolez

Je snadné rozlišit druhy zimolezu, které jsou zdraví nebezpečné. Mají kulaté žluté, červené nebo černé bobule. Ve středním Rusku se na okrajích lesů často vyskytuje jedovatý druh – zimolez pravý (Lonicera xylosteum), kterému se lidově říká „vlčí bobule“. Jeho šťavnaté plody jsou kulatého tvaru a jasně červené barvy.

Složení a obsah kalorií zimolezu

Zimolez v misce

— Biologicky aktivní látky, které jsou součástí bobulí, odstraňují z těla xenobiotika – průmyslové jedy a radionuklidy. Jsou potřebné k udržení zdraví a zlepšení výkonnosti mužů, kteří jsou zaměstnáni v nebezpečných pracovních podmínkách,“ poznamenává Inna Zaikina.

Výhody zimolezu pro děti

Pokud dítě nemá predispozici k alergiím, může být zimolez zaveden do stravy od 9 měsíců. Malé množství – 10-15 g bobulí denně – dodává tělu dítěte potřebné množství vitamínu C. Zde je však třeba být opatrní:

READ
Jak zakrýt prkna na molu?

„Kvůli nedostatku trávicích enzymů a vysoké propustnosti gastrointestinální sliznice je zimolez dětmi do tří let špatně vstřebáván,“ říká Inna Zaikina.

Škodí zimolezu

Při přecitlivělosti mohou bobule zimolezu způsobit silnou alergickou reakci, při přejídání pak zácpu. Zimolez se nedoporučuje jíst v těhotenství a při kojení. Tyto bobule jsou škodlivé pro lidi, kteří mají vysokou kyselost žaludku a trpí onemocněním dvanáctníku.

Využití zimolezu v lékařství

Všechny části keře, kromě kořenů, se používají k léčebným účelům. Výtažky z plodů zimolezu jsou součástí bylinných přípravků, různých doplňků stravy a přidávají se do specializovaných potravinářských výrobků (2).

Odvar z kůry a mladých větví je silné diuretikum ke snížení otoků, které se používá při chorobách urogenitálního systému, poruchách stolice a střevních kolikách. Odvar z listů se používá k vyplachování úst při bolestech v krku a zánětech dásní. Stejný léčivý odvar se pije jako protizánětlivý a expektorans při chřipce, sezónních infekcích, fyzickém a psychickém vyčerpání.

Čerstvé listy zimolezu rozemleté ​​na pastu se používají k léčbě kožních onemocnění, popálenin a vředů. K tomu se na poškozenou kůži aplikuje zelená dužina. Tinktury se vyrábějí z květů a poupat a používají se jako obklady při očních chorobách.

— Zimolez obsahuje hodně flavonoidů, které mají vysokou antioxidační aktivitu. Pravidelná konzumace plodů zimolezu je užitečná při prevenci nemocí, při jejichž vzniku hraje důležitou roli oxidační stres – kardiovaskulárních chorob, cukrovky a rakoviny. Katechiny pomáhají snižovat riziko aterosklerózy, protože zabraňují vstřebávání cholesterolu a podílejí se na regulaci hladiny cukru a srážení krve, vysvětluje Inna Zaikina.

Využití zimolezu při vaření

Džemy, džusy, džemy, kompoty a želé se připravují ze zralých šťavnatých bobulí. Z zimolezu se vyrábějí slané omáčky, výborné náplně do domácího pečiva, víno, tinktury, přísady do kaší a müsli.

Zimolezový kompot s jablky a malinami

Děti mají tento osvěžující nápoj rády a jsou skvělým pomocníkem při nachlazení.

Zimolezový kompot s jablky a malinami studený džem

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybrat a uložit zimolez

Nezáleží na tom, zda si zimolez sbíráte z keřů sami nebo jej koupíte na trhu, vezměte si pouze čisté, nezkažené bobule. Měly by být suché, bez skvrn a promáčklin.

READ
Kdy se pavouci bojí?

Na rozdíl od brusinek nebo brusinek nevydrží zimolez dlouho čerstvý. Po 2-3 dnech se to zhoršuje. Abyste si na bobulích pochutnali po celý rok, musíte je zpracovat – usušit v elektrické sušičce nebo troubě, udělat džem nebo zmrazit. Podle výsledků výzkumu ruských vědců je známo, že při zmrazení jsou chuťové a biologicky aktivní látky lépe zachovány v odrůdě Blue Spindle (3).

Oblíbené otázky a odpovědi

Zimolez není tak známý jako jahody nebo rybíz, a tak vám odpovíme na pár oblíbených otázek o této bobule.

Proč jsou bobule zimolezu nebezpečné?

Čerstvé bobule představují hlavní nebezpečí pro alergiky.

— Lidé s potravinovými alergiemi musí být opatrní. Pokud jste již měli alergickou reakci například na pyl břízy, může dojít ke zkřížené reakci. Takové problémy vznikají zvláště často u dětí ve věku 4-12 let, poznamenává lékařka Inna Zaikina.

Kdy dozrávají bobule zimolezu?

Ve středním Rusku dozrávají jedlé druhy zimolezu do druhé poloviny června. V jižních oblastech země a na Kavkaze dozrávají dříve – do konce května. Nejedlé druhy dozrávají až koncem léta.

Jak chutnají bobule zimolezu?

Bobule mají jemnou vůni a sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí, trochu připomínající borůvky. Hořké odstíny nezkazí jedinečnou chuť. Naopak specifická hořkost dodává zvláštní svěžest kompotům, zavařeninám, želé a zimolezu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: